食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
()是食品卫生法律体系中法律效力层级最高的规范性文件。
A.食品卫生标准
B.食品卫生行政法规
C.食品卫生行政规章
D.食品卫生法
正确答案：D
第2题：
用总大肠菌群作为粪便污染指示菌是因为
A.以上都不是
B.它是最有代表性的粪便指示菌
C.它大量存在于人粪便中
D.目前无其他指示菌
E.它来自人和温血动物的粪便
B.它是最有代表性的粪便指示菌
C.它大量存在于人粪便中
D.目前无其他指示菌
E.它来自人和温血动物的粪便
答案：C
解析：
第3题：
食品中菌落总数的食品卫生学意义为()
A.作为食品受到粪便污染的标志
B.作为食品清洁状态的标志
C.预测食品耐储藏的期限
D.作为肠道致病菌污染食品的指示菌
参考答案：BC
第4题：
下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是（）
- A、食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
- B、大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
- C、菌落总数是食品清洁状态的标志
- D、食品中细菌总数超标表明对人体危害大
- E、食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
正确答案:D
第5题：
细菌总数、大肠菌群通常被称为指示菌。（）
正确答案:正确
第6题：
《食品卫生法》规定，国家实行
A．食品卫生监察制度
B．食品卫生检查制度
C．食品卫生管理制度
D．食品卫生监督制度
E．食品卫生监测制度
正确答案：D
第7题：
在食品卫生领域，国家实行（）制度。
- A、食品卫生监控
- B、食品卫生监督
- C、食品卫生管理
- D、食品卫生指导
正确答案:B
第8题：
以指示菌为指标时,物体表面消毒后指示菌杀灭率≥(),可判为消毒合格。
A、85%
B、90%
C、95%
D、98%
E、99.9%
答案：E
第9题：
灭菌效果的监测手段有（）、（）、（）。压力蒸汽生物监测指示菌为（）。
正确答案:化学监测；生物监测；物理监测（工艺监测）；嗜热脂肪杆菌芽孢
第10题：
压力蒸汽生物监测指示菌为（）
正确答案:嗜热脂肪杆菌芽孢