食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
比例式调节器有何特点？比例积分调节器有何特点？比例积分微分调节器有何特点？
正确答案: 比例式调节器是最基本的调节器，它的输出信号变化量与输入信号（设定值与测量值之差即偏差）在一定范围内成比例关系，该调节器能较快地克服干扰，使系统重新稳定下来。但当系统负荷改变时，不能把被调参数调到设定值从而产生残余偏差。
比例积分调节器（PI调节器）的输出既有随输入偏差成比例的比例作用，又有偏差不为零输出一直要变化到极限值的积分作用，且这两种作用的方向一致。所以该调节器既能较快地克服干扰，使系统重新稳定，又能在系统负荷改变时将被调参数调到设定值，从而消除余差。
应用比例积分微分调节器（PID调节器），当干扰一出现，微分作用先输出一个与输入变化速度成比例的信号，叠加比例积分的输出上，用克服系统的滞后，缩短过渡时间，提高调节品质。
第2题：
河豚毒素有何特点？如何预防河豚毒素食物中毒事件的发生？
正确答案: 一、河豚毒素的特点河豚中毒是世界上最严重的动物性食物中毒之一。河豚毒素是河豚鱼体内的毒素，剧毒：毒性比氰化钠高1000倍，因此食用后很容易引起中毒，甚至导致死亡。体内分布：较广，以内脏为主（肝、脾、胃、卵巢、卵子、肠），皮肤以及血液也含有毒素，含量以卵巢、肝脏和血液最丰富，毒性以卵和卵巢最大，肝脏次之。毒性大小随季节、品种及生长水域而不同。无色、无味、无臭的针状结晶。不溶于除酸性水或醇溶液以外的所有溶剂。弱酸中相对稳定，强酸中易分解，在碱性溶液中则全部被分解。对紫外线和阳光有强的抵抗能力。对热稳定、能耐高温：100℃温度下处理24h或于120℃下处理20-60min方可使毒素完全受到破坏。盐腌、低温冻结、消化酶作用均不被破坏。一般品种的河豚鱼肌肉的毒性较低，但双斑圆鲀、虫纹圆鲀、铅点圆鲀肌肉的毒性较强。强毒性神经毒素：对神经细胞膜的钠离子通道有专一性作用，能阻断神经冲动的传递，使神经末梢和中枢神经发生麻痹。
二、预防与控制
（1）大力开展宣传教育，加强监督管理。
（2）新鲜河豚鱼必须统一收购，集中加工。
（3）新鲜河豚去掉内脏、头和皮后，肌肉经反复冲洗，加入2％碳酸钠处理24h，然后用清水洗净，可使其毒性降至对人无害的程度。
第3题：
表证有何特点?有何临床表现?
正确答案：表证常见于外感病的初期，具有发病急、病位浅、病程短的特点。其临床表现有：新起恶风寒、或恶寒发热、头身疼痛、喷嚏、鼻涕、流涕、咽喉痒痛、微有咳嗽、气喘、摄制淡红、苔薄、脉浮。
第4题：
棘轮机构有何特点？棘轮机构有哪些类型？各有何特点？
正确答案: 齿式棘轮机构结构简单，制造方便，运动可靠，容易实现小角度的间歇转动，转角大小调节方便。但是棘齿进入啮合和退出啮合的瞬间会发生刚性冲击，故传动的平稳性较差。此外，在摇杆回程时，棘爪在棘轮齿背上滑行时会产生噪声和磨损。按其啮合或摩擦情况不同，又可分为外啮合（外接触）式和内啮合（内接触）式。
摩擦式棘轮机构是通过棘爪与棘轮之间的摩擦力来传递运动的，噪声小，但接触面间易发生滑动。为了增加摩擦力，一般将棘轮做成槽形。
第5题：
食物中毒有哪些特点？
正确答案:在一起吃饭的人中，有多人同时发病；从吃完饭到发病，间隔时间较短，也可几个小时；发病的人同吃过同一食物，出现相同或相似的症状，大多以呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状为主。
第6题：
食物中毒的行病学特点有哪些？
正确答案: （1）食物中毒发病的季节性和地区性特点：细菌性食物中毒主要发生在5～10月份，化学性食物中毒全年皆可发生。
（2）引起食物中毒的食品种类分布特点。
（3）食物中毒原因分布特点：微生物食物中毒是最常见的食物中毒，其次为化学性食物中毒。
第7题：
风机外壳有何作用？有何特点？
正确答案: 用于收集从叶轮中甩出来的气体；逐渐扩大的蜗壳形，为了防止磨损，采用适当加厚或加装内衬板的形式。
第8题：
现代企业成本控制有何新特点?战略成本管理有何特点?
正确答案：企业战略成本管理的特点：观念的创新性、管理的开放性、对象全面性、目标的长期性、策略的抗争性、信息的多样性。(全局性、长期性、竞争性、纲领性、风险性、稳定性)现代企业成本控制的新特点：产品成本结构发生重大变化、成本计算的基本方法将由品种法向批量法转变、企业工资将由计件工资制向绩效工资制转变、企业将更加环境成本的管理、形成成本竞争优势是成本管理的核心目标。
第9题：
预测有何特点？预测有哪些分类？各有何特点？
正确答案: 特点：
科学性：预测的结果反映了事物发展的客观规律，具有科学性；
近似性：推测的结果和已知事实具有一定的近似性；
随机性：事物的发展受多种不确定因素的影响；
局限性：预测的结果在反映事物的本质和行为方面具有一定的局限性。
分类：
按预测对象分类：科学预测、技术预测、经济预测、需求预测；
按预测范围分类：宏观预测、微观预测；
按预测性质分类：定性预测、定量预测；
按预测时间长短分类：短期预测、中期预测、长期预测。
第10题：
摇臂总成有何功用？有何结构特点？
正确答案: 摇臂总成的功用是将气门传动组的推力改变方向并驱动气门开启。摇臂是一个两臂不等长的的双臂杠杆，采用摇臂驱动气门开启的配气机构，虽机构比较复杂，但可通过选择摇臂两端的长度，在气门升程一定时减小凸轮升程，同时气门间隙的调整也比较方便。
常见的摇臂总成主要由摇臂轴、摇臂轴支座、摇臂及定位弹簧等组成。摇臂总成所有零件均安装在摇臂轴上，并通过摇臂轴支座用螺栓安装在气缸盖上，为防止摇臂轴在其支座孔内转动或轴向窜动，用紧固螺钉将摇臂轴固定。摇臂通过镶在其中间轴孔内衬套套装在摇臂轴上，为保证各摇臂的轴向位置，用装在摇臂侧面的定位弹簧使其定位。摇臂轴为空心结构，两端用堵塞封闭，润滑油经与气缸盖上的油道相通的中间摇臂轴支座油道进入摇臂轴内，摇臂轴和摇臂上都加工有相应的油孔，使摇臂轴与摇臂之间及摇臂两端都能得到可靠的润滑。