食品科学技术
食品中发现大肠菌群即意味着该食品直接或间接污染人或动物的粪便，是不卫生的
题目
食品中发现大肠菌群即意味着该食品直接或间接污染人或动物的粪便，是不卫生的
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相似问题和答案
第1题：
大肠菌群的食品卫生学意义()
A、食品清洁状态标志
B、食品曾受温血动物粪便污染
C、预测致病菌污染的可能性
D、预测食品耐保藏性
参考答案：BC
第2题：
食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。(判断题)
答案：对
第3题：
我国国标中食品大肠菌群检测的意义之一是作为
A、人和温血动物肠道致病菌污染的指标
B、人和温血动物肠道致病菌陈旧污染的指标
C、污染源是来自动物粪便还是人类粪便的指标
D、肠道病毒污染的指标
E、环境中大肠菌污染的指标
参考答案：A
第4题：
A.嗜中温性需氧的细菌
B.厌氧菌
C.微需氧菌
D.可推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性
E.可推测食品中有其他菌的污染
B.厌氧菌
C.微需氧菌
D.可推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性
E.可推测食品中有其他菌的污染
大肠菌群是粪便污染指标菌，如食品检样中检出该菌群
答案：D
解析：
大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染，以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性。
第5题：
下列关于评价食品卫生质量的说法中，错误的是( )。
A.大肠菌群可作为肠道致病菌污染食品的指示菌
B.菌落总数是食品清洁状态的标志
C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大
B.菌落总数是食品清洁状态的标志
C.食品中大肠菌群超标表明曾受到粪便污染
D.食品中菌落总数可用来预测食品的耐保藏性
E.食品中细菌总数超标表明对人体危害大
答案：E
解析：
菌落总数是食品清洁状态的标志。
第6题：
霉菌与霉菌毒素、寄生虫及其虫卵污染食物是指病人、病畜的粪便间接通过水体或土壤污染食品或直接污染食品。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第7题：
大肠菌群作为食品被―—污染的指标A.粪便B.污水C.细菌D.致病菌SXB
大肠菌群作为食品被―—污染的指标
A.粪便
B.污水
C.细菌
D.致病菌
E.真菌
正确答案：A
大肠菌群作为食品被粪便污染的指标。
大肠菌群作为食品被粪便污染的指标。
第8题：
大肠菌群的卫生学意义之一是
A．食品清洁状态的标志
B．食品腐败变质的标志
C．食品曾受到人和温血动物粪便的污染
D．食品受到各种致病微生物污染的标志
E．预测食品耐储藏的期限
正确答案：C
第9题：
食品检出大肠菌群，表明食品受到
A.放射性污染
B.农药污染
C.人和畜的粪便污染
D.食品容器污染
E.水体污染
B.农药污染
C.人和畜的粪便污染
D.食品容器污染
E.水体污染
答案：C
解析：
第10题：
食品中检出大肠菌群，即认为被致病菌污染。（）
正确答案:错误