食品科学技术
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
题目
滞化水指被食品组织中的显微结构或亚显微结构所（）的水；与结合水相比，其特点主要是与非水物质（）但（）自由流动。
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相似问题和答案
第1题：
光学显微镜下呈现出的细胞结构称为( )。
A．显微结构
B．亚显微结构
C．超显微结构
D．亚细胞结构
正确答案：A
第2题：
用电镜观察到小于0.2μm的细胞结构称为（）
- A、微观结构
- B、显微结构
- C、亚显微结构
- D、分子结构
正确答案:C
第3题：
干燥法定量测定的食品中水分主要是指
A、自由水
B、结合水
C、自由水和结合水
D、结合水和少量挥发性物质
E、自由水和少量挥发性物质
参考答案：E
第4题：
光学显微镜下呈现出的细胞结构称（）。
- A、显微结构
- B、亚显微结构
- C、超显微结构
- D、亚细胞结构
正确答案:A
第5题：
在电镜下所观察到的细胞结构称为（）
- A、显微结构
- B、超微结构
- C、亚显微结构
- D、微细结构
- E、电镜结构
正确答案:B,C
第6题：
超微结构（亚显微结构）
正确答案: 在电子显微镜下观察到的结构。
第7题：
食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。
- A、结晶水
- B、机械结合水
- C、物理结合水
- D、化学结合水
- E、自由水
正确答案:B,C,D
第8题：
碳钢中,低碳马氏体的显微结构(),亚结构为()
参考答案：板条马氏体、位错
第9题：
被生物中的显微或亚显微结构所阻留的水称为（）
- A、束缚水
- B、自由水
- C、滞化水
- D、构成水
正确答案:C
第10题：
在光学显微镜下所观察到的组织或细胞结构一般称为（）
- A、显微结构
- B、超微结构
- C、亚显微结构
- D、分子结构
- E、微细结构
正确答案:A