食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
不得使用()作为冷饮食品的原料。
A、葡萄糖浆;
B、绵白糖;
C、糖蜜;
D、淀粉糖浆
本题答案：C
第2题：
根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
第3题：
“corn starch”是指( )。
A.玉米糖浆
B.玉米淀粉
C.小麦粉
D.小麦淀粉
正确答案：B
第4题：
淀粉转化糖种类（）、全糖、高转化糖浆、中转化糖浆、低转化糖浆、果葡糖浆、麦芽糖浆。
正确答案:结晶葡萄糖
第5题：
碳酸饮料不应含有（）等杂质。
- A、CO2
- B、CO
- C、淀粉糖浆
- D、葡萄糖浆
正确答案:B
第6题：
不得使用______作为冷饮食品的原料。
A.葡萄糖浆
B.绵白糖
C.进口粗糖(原糖)
D.淀粉糖浆
参考答案：C
第7题：
由于淀粉糖浆含有大量的( )，可以防止蔗糖浆翻砂结晶。
A、葡萄糖
B、淀粉
C、双糖
D、糊精
答案：D
第8题：
除( )外,其余都是甜味剂。
A.淀粉浆
B.蔗糖
C.芳香糖浆
D.单糖浆
正确答案：A
第9题：
糖的种类很多，（）中常用糖有：白糖、红糖、饴糖、淀粉糖浆、转化糖浆、果葡糖浆及蜂蜜等。
正确答案:烘焙食品
第10题：
使用淀粉糖浆的优势。
正确答案:可以提高旺季生产能力；有利于适用高浓度啤酒发酵工艺；适合使用高辅料比的生产方式；可以降低原料生产成本；对调节麦汁组成成分和改变啤酒口味特征有一定效果；有利于开发新产品。