食品科学技术
淀粉水解常用的方法有哪些？并分别加以说明。
题目
淀粉水解常用的方法有哪些？并分别加以说明。
参考答案和解析
正确答案:
（1）酸水解法：用无机酸作为催化剂使淀粉发生水解反应，常用浓度为0.02~0.03mol/l的盐酸在高温（135~150℃）处理淀粉5~8min。
（2）酶水解法：酶法对淀粉的水解包括糊化、液化和糖化三个工序。 常用于淀粉水解的酶有α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶。
（2）酶水解法：酶法对淀粉的水解包括糊化、液化和糖化三个工序。 常用于淀粉水解的酶有α-淀粉酶、β-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶。
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相似问题和答案
第1题：
常用的文件存储空间分配方法有哪些？试加以说明。
正确答案: 常用的文件存储分配空间分配方法有三种：连续分配和非连续分配。
连续分配：该方法要为文件分配连续的磁盘区域。用户必须在分配前指明文件必需的存储大小，然后系统查找空闲区的管理表格，看是否有足够大的空闲区供其使用，若有则给文件分配所需的存储空间，若无则用户进程继续等待。
非连续分配：
1：以扇区为单位进行连接分配。按要求分配若干个磁盘扇区，可以不相连接，属于同一个文件的扇区按照一定的逻辑顺序用指针链接起来。当文件需要增长就为其分配新的空闲扇区，当文件缩短时就释放相应的扇区。
2：以区段（簇）为单位分配。区段是由若干个连续的扇区组成的，文件所属的区段可以用链接指针、索引表等来管理。当文件动态增加时，新增的区段应尽量靠近文件的已有区段。
第2题：
剖切的方法有几种？并加以简单说明。
正确答案: 剖切的方法有四种：旋转剖、阶梯剖、复合剖和斜剖。
（1）旋转剖是用两个相交的剖切平面剖开机件的方法；
（2）阶梯剖是用几个平行的剖切平面剖开机件的方法；
（3）复合剖是用组合的剖切平面剖开机件的方法；
（4）斜剖是用不平行任何基本投影面的剖切平面剖开构件的方法。
第3题：
平面汇交力系全合成的常用的两种方法并加以说明？
正确答案:有几何法和解析法。几何法简单易懂，但作图必须细心、准确，否则会引起较大的误差；解析法是以在坐标轴上的投影作为基础来进行计算的，其误差小。
第4题：
降低雇用成本的主要方法有哪些？并加以简评。
正确答案: 1、主要方法：降低成本的方法之一是在雇用过程中依靠证书或者信号，而不是依靠细致的个体调查。如果使用信号（如学历证书、婚姻状态或年龄）能使雇用成本大幅度下降，即使偶尔有“次品”通过，雇主使用这些信号也是有利的。对一些企业来说，运用雇用标准在雇用、培训和使用员工方面的总成本比对求职者的特征进行细致的调查要低得多。
2、解决雇用成本最小、雇员生产率最高问题的第二种方法，是创造内部劳动力市场。因为企业或组织的多数工作岗位都是由企业现有的雇员来填补的。企业或组织外部的雇用主要集中在某些初级工作岗位。这些岗位的责任小、素质差的雇员不会对企业或设备有多大的危害。这些岗位使企业或组织有机会观察雇员素质然后运用观察到的信息，决定雇员去留、晋升等级及晋升速度。优点：企业或组织已经很了解填补空缺的员工。这样，高级岗位的雇用决策就不会出现意想不到的失误。缺点：将高级工作岗位的竞争仅限于企业或组织内部雇员，而他们未必是最佳人选，但企业或组织只能从中选择。
第5题：
常用的说明方法有哪些？
正确答案: 举事例、作比较、下定义、列数字、引资料、附图表等
第6题：
民俗有哪些基本特征？试例举并加以简要说明。
正确答案: 1、民俗文化活动的集体性： 任何一种民俗无疑是一种文化，称之为民俗文化。民俗是伴随着人类群体的产生而产生的。因此，民俗培育了社会的一致性，增强了民族的认同，强化了民族精神，塑造了民族品格。
2、民俗文化活动的传承性 ： 民俗是习得知识，需要在一代一代中传递，具有时间传衍的连续性，民俗是时间的连续体。是一个地方区域内长期人文积淀的一种客观反映，它是一个地方文化的象征，是古老文化的传承，所以传承民俗文化，就是延续古老的文明和人文精神，也是一种文化信仰。
3、民俗文化活动的地方性 ：民俗文化活动的传承是以人世代相传，除了中华民族文化大传统之外，如春节活动等具有全国性特点。各个地方依自己的特殊环境形成了服务地方的文化小传统，同一种民俗事象在各地会出现不同形态，不同时代，不同的地区都会有自己的特点。
4、民俗文化活动的变异性 ：民俗文化因其传承的特殊性，在日常生活中人相袭，代相传，具有相对稳定的特性。但民俗作为一种基础文化，它在传承与传播过程中并非一成不变。相反，它随着时空的变化不断地发生变异，形成了与稳定性相联系的变异性特征。变异性是中国民俗的显明特征之一。
5、民俗文化活动的丰富性 ： 中国自立国之始，就是一个多民族的国家，形成今天56个民族共处的状态。同一种民俗，在中华各民族的不断融合中，各民族习俗被接纳到中华文化体系之中，但都保留着各自的民族特性，从而丰富了中国的民俗文化活动。
6、民俗文化活动的实用性 ：开展民俗文化活动的只有一个，即服务于人们的生活需要，实用性是中国民俗最本质的特点，民俗文化服务人们的生产和生活，人民依赖民俗开展生产，繁衍后代，寻求精神愉快。
第7题：
简要说明α—淀粉酶，β—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶的水解模式和它们的水解产物。
正确答案: α—淀粉酶迅速地作用于淀粉分子内部的—1，4—键，使分子量迅速下降，粘度减小（称液化作用），对支链淀粉的最终产物是麦芽糖、葡萄糖和异麦芽糖，因它不能水解α—1，6—键。该淀粉酶活性与钙离子有关。
β—淀粉酶从非还原端开始，逐个切下麦芽糖分子，它也不能水解α—1，6—键，并且不能超越α—1，6—键，因此仅能切下分支点以外的部分，产生相当于枝键淀粉总量50%—60%的麦芽糖，剩余部分为界限糊精。作用不需要辅助因子。
葡萄糖淀粉酶从非还原端开始切下一个个葡萄糖分子，它既能水解α—1，4—键，也能水解α—1，6—和α—1，3—键，因此作用于直链和枝链淀粉时，将它们全部水解为葡萄糖。
第8题：
工业上淀粉水解糖的制备方法有哪些（）
- A、酸解法
- B、酸酶法
- C、酶酸法
- D、双酶法
正确答案:A,B,C,D
第9题：
将淀粉变性常用的方法有哪些？
正确答案: 酸化、氧化、醚化、酯化、接枝、交联和阳离子。
第10题：
在中医学中应用较多的思维方法有哪些？试分别加以说明之？
正确答案:在中医学中，运用较多的具体思维方法有以下五种：
①比较：即考查对象之间的不同与相同之处。
②演绎：是从一般到个别的思维方法。是
以一般的共性结论为依据，去研究个别的，尚未深入研究的或新出现的事物.再探求新的结论，如此推理下去，得出许多新的结论。
③类比：是将两个特殊的事物（或两类事物）进行比较，根据两者有一系列的共同点（属性相同），推论和证明它们在另一些特性和规律上也是相同的。
④以表知里：是通过观察事物的外在表现，来分析判断事物内在状况和变化的一种思维方法。
⑤试探和反证：试探法是对研究对象先作考查，提出设想，并依据设想采取相应措施，然后根据措施在对象身上所得反应，适当修改原设想，以决定下一步措施的思维方法。反证法则是从结果来迫溯和推测原因，并加以证实酌一种逆向思维方法。