物料在水煮过程中，从热介质中接受热量，（）脱水、（）变性、（）软化、（）脱除。

正确答案:细胞；蛋白质；纤维；水溶性组分

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第1题：

从放热介质中吸收热量并传递给受热介质的表面，称为（）。

正确答案:受热面

第2题：

通常装置在进行管线吹扫过程中采用的介质有（）。

正确答案:B,C

第3题：

在干燥开始时，含水物料和载热的干燥介质温度相差__________，物料便从__________大量吸收热量，温度上升很快。

正确答案：悬殊载热介质

第4题：

脱水过程中物料哪些性质对脱水有影响？

正确答案: 孔隙度，比表面积，润湿性，细泥含量和粒度组成。

第5题：

窑内（）物料的自动分布，使物料在窑内分布得更均匀，保证煅烧过程中热量始终均匀分布在物料上。

正确答案:四次

第6题：

从放热介质中吸收热量并传递给受热介质的表面，称为受热面。

正确答案:正确

第7题：

已知浓硝列管换热装置换热介质均为水，其传热总系数K=1000W（m²·K），换热面积A=10m²，物料入口温度为20℃，出口温度为40℃，则物料吸收的热量为（）kW。

正确答案:D

第8题：

在绝热工程中，绝热的目的是（）。

A.防止绝热损失

B.减少热损失，节约热量

C.改善劳动条件，保证操作人员安全

D.减少介质在输送过程中的温度下降

答案：B,C,D

解析：

本题的考点为绝热工程中绝热的目的。绝热工程中，绝热目的主要有：(1)减少热损失，节约热量；(2)改善劳动条件，保证操作人员安全；(3)防止设备和管道内液体冻结；(4)防止设备或管道外表面结露；(5)减少介质在输送过程中的温度下降；(6)防止发生火灾；(7)提高耐火绝缘等级；(8)防止蒸发损失。

第9题：

在干燥过程中，水分从物料内部向表面移动，再从物料表面向干燥介质中气化。

正确答案:正确

第10题：

在干燥开始时，含水物料和载热的干燥介质，温度相差（），物料便从（）吸收热量，温度上升很快。

正确答案:悬殊、载热介质