食品科学技术
相似问题和答案
第1题：
经过净化处理及加氯消毒后供生活饮用的水源水规定
A.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过100
B.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过200
C.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过500
D.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过1 000
E.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过2 000
第2题：
食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数(MPN)表示。
此题为判断题(对，错)。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。（）
- A、100g
- B、每g
- C、100ml
- D、每ml
正确答案:A,C
第5题：
简述多管发酵法测定水源水中总大肠菌群的初发酵操作步骤。
正确答案: （1）将水样做1∶10稀释。
（2）在各装有5m1三倍浓缩乳糖蛋白胨培养液的5个试管中（内有倒管）各加入10ml水样；在各装有10m1乳糖蛋白胨培养液的5个试管中（内有倒管）各加入1ml水样；在各装有10m1乳糖蛋白胨培养液的5个试管中（内有倒管）各加入1m11∶10的稀释的水样。
（3）将各管充分混匀，置37℃恒温箱培养24h。
第6题：
食品粪大肠菌群检验结果的报告单位是
A、cfu/g（ml）
B、cfu/100g（ml）
C、MPN/100g（ml）
D、MPN/g（ml）
E、个/100g（ml）
第7题：
MPN代表
A.菌落总数
B.致病菌
C.细菌菌相
D.食品细菌
E.大肠菌群最近似数
第8题：
只经过加氯消毒即供生活饮用的水源水规定
A.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过100
B.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过200
C.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过500
D.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过1 000
E.每100ml水样中总大肠菌群MPN值不应超过2 000
第9题：
国家食品安全标准GB4789.3-2010，大肠菌群MPN计数法中初发酵试验所用培养基是（）
- A、月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤
- B、缓冲蛋白胨水或碱性蛋白胨水
- C、改良EC肉汤
- D、乳糖胆盐发酵管
正确答案:A
第10题：
软饮料用水GBl0791规定大肠菌群为（）。
- A、30MPN／L
- B、3MPN／L
- C、3MPN／100mL
- D、6MPN／lOOmL
正确答案:B