疾病预防控制人员业务知识竞赛

食品微生物学检验大肠菌群计数（GB4789.3—2010）包括（）A、MPN计数法B、ELISA法C、肉汤法D、平板计数法E、仪器快速法

题目

食品微生物学检验大肠菌群计数（GB4789.3—2010）包括（）

  • A、MPN计数法
  • B、ELISA法
  • C、肉汤法
  • D、平板计数法
  • E、仪器快速法
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第1题：

水的微生物学指标包括细菌总数、大肠菌群和游离性余氯。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：正确

第2题：

依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。( )


答案：对

第3题：

动物性食品卫生标准之一的微生物学指标，主要包括()

A.绿脓杆菌

B.细菌总数

C.大肠菌群最可能数

D.沙门氏菌


正确答案：BCD

第4题：

地表水环境质量标准的微生物学指标是（）。

  • A、细菌总数
  • B、总大肠菌群
  • C、甲型肝炎病毒
  • D、隐孢子虫
  • E、粪大肠菌群

正确答案:E

第5题：

食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。（）

  • A、100g
  • B、每g
  • C、100ml
  • D、每ml

正确答案:A,C

第6题：

食品卫生检验中，一般食品的微生物学指标除致病菌外，还包括细菌菌落总数和（ ）。

A.大肠菌群数

B.霉菌计数

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门菌


正确答案：A

第7题：

动物性食品卫生标准之一的微生物学指标，主要包括（）。

  • A、绿脓杆菌
  • B、细菌总数
  • C、大肠菌群最可能数
  • D、沙门氏菌

正确答案:B,C,D

第8题：

食品的卫生学细菌检验指标是

A、菌落总数和大肠菌群

B、菌落总数和链球菌

C、链球菌和大肠菌群

D、菌落总数和葡萄球菌

E、菌落总数和沙门菌


参考答案：A

第9题：

食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验（GB4789.10—2010）包括（）

  • A、MPN计数法
  • B、ELISA法
  • C、Baird-Parker平板计数
  • D、营养琼脂平板计数法
  • E、金黄色葡萄球菌定性检验

正确答案:A,C,E

第10题：

《盒饭卫生与营养要求（DB31/160-2005）》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括（）

  • A、菌落总数及大肠菌群（或商业无菌）检验
  • B、食品中心温度检验
  • C、接触直接入口食品餐用具表面的大肠菌群检验
  • D、主要营养素的检验

正确答案:A,B,C

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