判断题在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。A 对B 错

大肠菌群的卫生学意义之一是

A．食品清洁状态的标志

B．食品腐败变质的标志

C．食品曾受到人和温血动物粪便的污染

D．食品受到各种致病微生物污染的标志

E．预测食品耐储藏的期限

依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。( )

食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

下列产品检验中，属于生物检验的有（ ）。

A.产品(食品)受有害微生物(群)污染程度的检验

B.产品生产过程中微生物作用大小(如发酵)的检验

C.将待测物质注人试验动物体内，观察其毒性效应的试验

D.用已知微生物(群)对产品的性能进行检验

E.用已知微生物研究开发新产品

食品卫生检验中，一般食品的微生物学指标除致病菌外，还包括细菌菌落总数和（ ）。

A.大肠菌群数

B.霉菌计数

C.金黄色葡萄球菌

D.沙门菌

关于微生物检验，正确的有（ ）。

A.在一定条件下对微生物的生长速度进行观察、描述

B.对某种微生物是否适用于污水净化处理进行验证

C.检查产品如食品是否携带有害微生物(群)，是否符合国家卫生安全法规要求

D.利用已知微生物(群)对产品性能进行检验，对照有关标准，判断产品是否具有某种质量特性

E.对新资源食品进行毒理学评价属于微生物检验

食品卫生监测的含义是

A.对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验

B.对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作

C.运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况

D.对科研、调查等目的而进行的采样检验

E.以上含义都不正确

食品中检出大肠菌群，表明食品曾受到人和动物粪便的污染。(判断题)