工学
单选题食品微生物检验的范围不包括（）。A 生产环境的检验B 原辅料的检验C 食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏D 包装的检验
题目
单选题
食品微生物检验的范围不包括（）。
A
生产环境的检验
B
原辅料的检验
C
食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏
D
包装的检验
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相似问题和答案
第1题：
依据《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》(GB 4789.1-2010)，同批次样品不进行微生物项目的复检。( )
答案：对
第2题：
对动物性食品进行理化检验不包括（）。
- A、动物性食品一般成分的测定
- B、有害元素、有害化合物及农药残留量的测定
- C、抗生素及激素的测定
- D、病原微生物的测定
正确答案:D
第3题：
食品卫生微生物检验样品的采集和处理
参考答案：（一）样品的采集1．采样数量：每批样品要在容器的不同部位采取，一般定型包装食品采取1袋/瓶(不少于250g)及散装食品采取250g。2．采样方法(1)采样必须在无菌操作下进行。(2)根据样品种类，袋装、瓶装和罐装食品，应采完整的未开封的样品。如果样品很大，则需要无菌采样器取样；固体粉末样品，应边取边混合；液体样品通过振摇混匀；冷冻食品应保持冷冻状态（可放在冰内、冰箱的冷盒内或低温冰箱内保存），非冷冻食品需在1～5℃中保存。(3)采样标签：采样前或后应贴上标签，每件样品必须标记清楚（如品名、来源、数量、采样地点、采样人及采样时间等）。（二）运送样品送到微生物检验室应越快越好。如果路途遥远，可将不需冷冻样品保持在1～5℃环境中（如冰壶）。如需保持冷冻状态，则需保存在泡沫塑料隔热箱内（箱内有干冰可维持在0℃以下）。送检时，必须认真填写申请单，以供检验人员参考。微生物检验室接到送检申请单，应立即登记，填写实验序号，并按检验要求，立即将样品放在冰箱或冰盒中，积极准备条件进行检验。（三）保存与处理各食品微生物检验室必须备有专用冰箱存放样品。一般阳性样品，发出报告后3天（特殊情况适当延长）方能处理样品。进口食品的阳性样品，需保存6个月方能处理。阴性样品可及时处理。检验完后，检验人员应及时填写原始记录，签名后，送质控办出具检验报告。
第4题：
卫生部颁布的"食品卫生检验方法"中不包括（）
- A、理化检验
- B、微生物检验
- C、放射性物质检验
- D、危害分析关键控制点
- E、食品安全性毒理学评价
正确答案:D
第5题：
GB/T5009收载内容为（）
- A、食品卫生检验方法（微生物部分）
- B、食品卫生检验方法（理化部分）
- C、卫生限量标准
- D、保健食品检验与技术规范
- E、食品安全性毒理学评价程序
正确答案:B
第6题：
卫生部颁布的“食品卫生检验方法”中不包括
A．理化检验
B．微生物检验
C．放射性物质检验
D．危害分析关键控制点
E．食品安全性毒理学评价
正确答案：D
第7题：
微生物发酵技术在食品工业中的应用不包括（）。
- A、发酵膨化食品
- B、生产微生物代谢产品
- C、用于食用醋的生产
- D、培养微生物菌体
- E、酸奶
正确答案:A
第8题：
通常作为食品卫生检验的微生物指标包括()、()和()。
正确答案：菌落总数、大肠菌群和致病菌
第9题：
卫生部颁发的“食品卫生检查方法”中不包括（）
- A、理化检验
- B、微生物检验
- C、放射性物质检验
- D、危害分析关键控制点
- E、食品安全性毒理学评价
正确答案:D
第10题：
食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
- A、感官评估
- B、营养评估
- C、风险评估
- D、微生物检验
正确答案:C