食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
肉毒梭菌毒素食物中毒是由()引起。
A.肉毒梭菌
B.肉毒杆菌
C.肉毒梭菌产生的外毒素
D.肉毒梭菌产生的内毒素
正确答案：C
第2题：
关于肉毒梭菌特点不正确的是
A.肉毒毒素是毒性最强的细菌毒素
B.肉毒毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉麻痹
C.食入含肉毒毒素的食物引起中毒
D.革兰染色阳性，形成芽孢，有荚膜
E.肉毒中毒死亡率高
B.肉毒毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉麻痹
C.食入含肉毒毒素的食物引起中毒
D.革兰染色阳性，形成芽孢，有荚膜
E.肉毒中毒死亡率高
答案：D
解析：
肉毒梭菌为革兰阳性粗短杆菌，有周身鞭毛，无荚膜，在20～25℃时形成椭圆形芽孢，呈网球拍状。肉毒毒素是目前已知毒物中毒性最强者，其毒性比氰化钾强1万倍。该毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉麻痹。人食物毒素18～72小时后发病，表现为头晕头痛、复视、眼睑下垂、咽肌麻痹、吞咽困难，重者死于呼吸困难与心力衰竭。
第3题：
关于肉毒梭菌特点不正确的是
A、肉毒毒素是毒性最强的细菌毒素
B、肉毒毒素阻止胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，导致肌肉麻痹
C、食入含肉毒毒素的食物引起中毒
D、革兰染色阳性，形成芽孢，有荚膜
E、肉毒中毒死亡率高
参考答案：D
第4题：
可用阿托品治疗的是（）
- A、组胺中毒
- B、河豚鱼中毒
- C、有机磷中毒
- D、肉毒中毒
- E、亚硝酸盐中毒
正确答案:C
第5题：
肉毒梭菌引起食物中毒的原因是（）
- A、肉毒梭菌
- B、肉毒杆菌
- C、肉毒梭菌产生的外毒素
- D、肉毒梭菌产生的内毒素
- E、肉毒梭菌产生的芽胞
正确答案:C
第6题：
有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种
A.米粉
B.果汁
C.奶粉
D.蔗糖
E.蜂蜜
B.果汁
C.奶粉
D.蔗糖
E.蜂蜜
答案：E
解析：
第7题：
肉毒梭状芽孢杆菌引起食物中毒是由什么因素引起的（）
- A、肉毒梭状芽孢杆菌本身
- B、其产生的外毒素即肉毒毒素
- C、肉毒梭状芽孢杆菌生长快
- D、食品腐败
正确答案:B
第8题：
肉毒梭菌主要通过_____________感染,引起以____________为主要症状的肉毒中毒。
参考答案：食入被污染的食品;神经末梢麻痹
第9题：
下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因（）。
- A、肉毒梭菌产生的内毒素
- B、肉毒梭菌
- C、肉毒梭菌产生的外毒素
- D、肉毒杆菌
- E、肉毒梭菌产生的芽胞
正确答案:C
第10题：
有文献报道婴儿肉毒中毒时，其中毒食品可能是含有肉毒梭菌的是哪种（）
- A、蔗糖
- B、蜂蜜
- C、奶粉
- D、米粉
- E、果汁
正确答案:B