食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
腹腔内脏器官的主要生理功能是
A、消化、吸收和代谢
B、消除有毒物质和致病微生物
C、参与机体免疫反应
D、分泌多种激素调节消化系统和全身生理功能
E、维持体液平衡功能
参考答案：ABCDE
第2题：
何谓细胞膜？何谓间体？两者各有何生理功能？
正确答案: 细胞膜又名原生质膜或质膜，是外侧紧贴细胞壁、内侧包围细胞质的一层柔软、富于弹性的半渗透性薄膜，是细菌细胞的基本结构之一。生理功能：代谢活动的重要中心；控制细胞内外物质运送、交换；维持细胞正常渗透压；合成细胞的各种大分子物质；产能基地；鞭志着生点并提供其运动能量等。间体：可能由细胞膜内褶而形成的管状、囊状或层状结构，属内膜系统，主要分布于细胞分裂或邻近细胞分裂部位，G＋菌较为明显。生理功能：促进细胞间隔的形成；与遗传物质的复制及其分离有关。
第3题：
糖类最主要的生理功能是( )
A、细胞膜组分
B、软骨的基质
C、提供能量
D、免疫作用
E、信息传递作用
参考答案：C
第4题：
微生物需要哪些营养物质？它们各有什么主要的生理功能？
正确答案: 微生物需要碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。碳源的功能：组成细胞物质、代谢产物，供给一些微生物能量。氮源的功能：被微生物用来构成细胞物质或代谢产物。能源的功能：为微生物生命活动提供能量来源的营养物或辐射能。生长因子的功能：构成酶的辅基或辅酶，是酶活性所需要的成分，或构成核酸的组成成分。无机盐的功能：参与微生物中酶的组成；作为酶的激活剂；控制细胞的氧化还原电位，维持细胞的渗透压平衡；作为某些微生物生长的能源物质。水的功能：水是微生物细胞的重要组成成分，占生活细胞总量的90％左右；是维持细胞正常形态的重要因素；机体内的一系列生理生化反应都离不开水；营养物质的吸收与代谢产物的分泌都是通过水来完成的；故能有效地控制细胞内温度的变化。
第5题：
糖类最主要的生理功能是（）
- A、提供能量
- B、细胞膜组分
- C、软骨的基质
- D、信息传递作用
正确答案:A
第6题：
异体器官移植手术往往很难成功，最大的障碍就是异体细胞的排斥，这主要是由于细胞膜具有识别作用，这种生理功能的结构基础是（）
- A、细胞膜具有选择透过性
- B、细胞膜具有一定的流动性
- C、细胞膜的主要成分是蛋白质和磷脂
- D、细胞膜的外表面的糖蛋白
正确答案:D
第7题：
糖类对于人体最主要的生理功能是（）
- A、细胞膜组分
- B、信息传递
- C、提供能量
- D、免疫作用
- E、软骨的基质
正确答案:C
第8题：
微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？
正确答案：①水 水是微生物的重要组成部分，在代谢中占有重要地位。水在细胞中有两种存在形式：结合水和游离水。结合水与溶质或其他分子结合在一起，很难加以利用。游离水（或称为非结合水）则可以被微生物利用。② 碳源 碳在细胞的干物质中约占50%，所以微生物对碳的需求最大。凡是作为微生物细胞结构或代谢产物中碳架来源的营养物质，称为碳源③氮源 凡是构成微生物细胞的物质或代谢产物中氮元素来源的营养物质，称为氮源。细胞干物质中氮的含量仅次于碳和氧。氮是组成核酸和蛋白质的重要元素，氮对微生物的生长发育有着重要作用。从分子态的N2到复杂的含氮化合物都能够被不同微生物所利用，而不同类型的微生物能够利用的氮源差异较大。③ 无机盐 无机盐也是微生物生长所不可缺少的营养物质。其主要功能是：① 构成细胞的组成成分；② 作为酶的组成成分；③ 维持酶的活性；④ 调节细胞的渗透压、氢离子浓度和氧化还原电位；⑤ 作为某些自氧菌的能源。⑤ 生长因子 一些异养型微生物在一般碳源、氮源和无机盐的培养基中培养不能生长或生长较差。当在培养基中加入某些组织（或细胞）提取液时，这些微生物就生长良好，说明这些组织或细胞中含有这些微生物生长所必须的营养因子，这些因子称为生长因子。 生长因子可定义为：某些微生物本身不能从普通的碳源、氮源合成，需要额外少量加入才能满足需要的有机物质，包括氨基酸、维生素、嘌呤、嘧啶及其衍生物，有时也包括一些脂肪酸及其他膜成分%A
第9题：
试述水对微生物的生理功能。
正确答案: 1.水是微生物细胞的重要组成成分，占生活细胞总量的90％左右；是维持细胞正常形态的重要因素。
2.机体内的一系列生理生化反应都离不开水；
3.营养物质的吸收与代谢产物的分泌都是通过水来完成的；
4.由于水的比热高，又是热的良好导体，故能有效地控制细胞内温度的变化。
第10题：
紫外线灭菌主要作用于微生物的（）
- A、细胞膜
- B、酶类
- C、核酸
- D、细胞壁
正确答案:D