食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
应激时机体物质代谢改变的特点是( )
A.血糖升高
B.代谢率下降
C.血中脂肪酸含量降低
D.血中酮体含量降低
E.血中游离氨基酸含量降低
正确答案：A
第2题：
粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。
A.游离氨基酸
B.游离脂肪酸
C.反式脂肪酸
D.饱和脂肪酸
正确答案：A
第3题：
人体血浆含量最丰富的氨基酸是
A.游离脂肪酸
B.谷氨酰胺
C.ω-3多不饱和脂肪酸
D.精氨酸
E.葡萄糖
参考答案：B
第4题：
人体血浆含量最丰富的氨基酸是（）
- A、游离脂肪酸
- B、谷氨酰胺
- C、ω-3多不饱和脂肪酸
- D、精氨酸
- E、葡萄糖
正确答案:B
第5题：
血液和组织液含量最高的是（）
- A、氨基酸
- B、游离脂肪酸
- C、水
- D、铁
正确答案:C
第6题：
应激时机体物质代谢改变的特点是
A、血糖升高
B、代谢率降低
C、血中脂肪酸含量降低
D、血中酮体含量降低
E、血中游离氨基酸含量降低
参考答案：A
第7题：
油料种子成熟过程中碘价上升，表示______含量增加。
A．油脂
B．游离脂肪酸
C．不饱和脂肪酸
D．饱和脂肪酸
正确答案：C
第8题：
膳食脂肪营养价值的评价指标主要有______。
A.消化率
B.必需脂肪酸的含量
C.脂溶性维生素的含量
D.饱和脂肪酸的含量
参考答案：ABC
第9题：
木器漆的环保指标包括（）。
- A、三苯含量
- B、VOC含量
- C、游离TDI含量
- D、气味
正确答案:A,B,C
第10题：
选择油脂时最关键的质量安全指标不包括（）。
- A、水分的含量
- B、总脂肪酸的含量
- C、脂酸的饱和程度
- D、灰分的含量
正确答案:D