食品科学技术
单细胞蛋白（SCP）
题目
单细胞蛋白（SCP）
参考答案和解析
正确答案:
是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。
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相似问题和答案
第1题：
列举4种生产单细胞蛋白（SCP）的原料。
正确答案: ①利用高级烷烃为原料生产SCP，主要是解脂假丝酵母、热带家私酵母等；
②利用淀粉为原料生产SCP，如假丝酵母、酿酒酵母等；
③利用糖蜜为原料生产SCP，如热带假丝酵母、酿酒酵母等；
③利用纤维素发酵生产SCP，以酸或酶法对纤维素进行前处理，或者以产纤维素的真菌与SCP生产菌混合发酵；（目的：使高结晶纤维素微粒化，以增大纤维素的非结晶程度和反应表面积。）
④以甲醇等醇类为原料生产菌体蛋白，优点是菌体易分离，水洗即可除去有毒物质。缺点是，CH3OH本身及其代谢产生的HCHO有毒。如假单胞菌，甲烷单胞菌。
⑤造纸厂、酒精厂、味精厂等排放的大量废液及农副产品加工废渣都是潜在的SCP生产原料。
第2题：
单细胞蛋白质饲料
正确答案:又称微生物蛋白质饲料，是由各种微生物体制成的饲用品，包括酵母、细菌、真菌和一些单细胞藻类。
第3题：
OUF因子与Sc，Sp，Scp的关系表达式是（）
- A、Sp（FSZ）=Scp/OUF=Scp/Sc
- B、Sp（FSZ）=OUF/Scp=Sc/Scp
- C、Sc=Scp/OUF=Scp/Sp
- D、Sc=OUF/Scp=Sp/Scp
- E、OUF=（Sc+Sp）/Scp
正确答案:A
第4题：
何谓单细胞蛋白?为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白?
正确答案:用微生物为材料制作的蛋白质食品称为单细胞蛋白。酵母菌生长快，蛋白含量高，所以是种优良的单细胞蛋白
第5题：
什么叫单细胞蛋白？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？
正确答案: 单细胞蛋白指来自各类微生物体的蛋白，可作为动物蛋白质营养的来源。良好的单细胞蛋白应该具备无毒、易吸收、易制造，价格低廉，氨基酸含量丰富等优点。酵母细胞在含糖及无机氮的培养基上可以合成蛋白质，而且生长快，细胞大，所以是最优良的单细胞蛋白来源。
第6题：
单细胞蛋白饲料
正确答案: 包括：酵母、藻类、真菌及非病原菌。因为此类饲料的生产有一定的优越性，因此是缓解蛋白质饲料紧缺的手段之一。
第7题：
微生物蛋白饲料是由各种微生物体制成的饲用品，也通常称为（）。
- A、食用菌
- B、饲用酵母
- C、单细胞藻类
- D、单细胞蛋白饲料
正确答案:D
第8题：
单细胞蛋白质饲料的种类有（）。
正确答案:酵母、真菌、藻类、非病原性细菌
第9题：
什么是单细胞蛋白？简述它的几种来源。
正确答案: 单细胞蛋白，也叫微生物蛋白，它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。因而，单细胞蛋白不是一种纯蛋白质，而是由蛋白质、脂肪、碳水化合物、核酸及不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机化合物等混合物组成的细胞质团。
第10题：
适于单细胞蛋白发酵生产的底物有哪些？
正确答案:适于单细胞蛋白发酵生产的底物有适用于人和动物食用藻类、细菌、酵母菌、霉菌等。