食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
担子菌属（）。
- A、单细胞原核微生物
- B、单细胞真核微生物
- C、多细胞原核微生物
- D、多细胞真核微生物
正确答案:D
第2题：
列举4种生产单细胞蛋白（SCP）的原料。
正确答案: ①利用高级烷烃为原料生产SCP，主要是解脂假丝酵母、热带家私酵母等；
②利用淀粉为原料生产SCP，如假丝酵母、酿酒酵母等；
③利用糖蜜为原料生产SCP，如热带假丝酵母、酿酒酵母等；
③利用纤维素发酵生产SCP，以酸或酶法对纤维素进行前处理，或者以产纤维素的真菌与SCP生产菌混合发酵；（目的：使高结晶纤维素微粒化，以增大纤维素的非结晶程度和反应表面积。）
④以甲醇等醇类为原料生产菌体蛋白，优点是菌体易分离，水洗即可除去有毒物质。缺点是，CH3OH本身及其代谢产生的HCHO有毒。如假单胞菌，甲烷单胞菌。
⑤造纸厂、酒精厂、味精厂等排放的大量废液及农副产品加工废渣都是潜在的SCP生产原料。
第3题：
螺旋体是
A、介于细菌和病毒之间无细胞壁的原核单细胞微生物
B、介于细菌和病毒之间有细胞壁的原核单细胞微生物
C、介于细菌和病毒之间无细胞壁的原核多细胞微生物
D、介于细菌和原虫之间有细胞壁的原核单细胞微生物
E、真核单细胞微生物
参考答案：D
第4题：
下列关于单细胞蛋白的叙述，正确的是（）
- A、是微生物细胞中提取的蛋白质
- B、是通过发酵生产的微生物菌体
- C、是微生物细胞分泌的抗生素
- D、单细胞蛋白不能作为食品
正确答案:B
第5题：
放线菌的菌体呈分枝丝状体，因此它是一种（）。
- A、多细胞的真核微生物
- B、单细胞真核微生物
- C、多核的原核微生物
- D、无壁的原核微生物
正确答案:C
第6题：
酵母菌是一种单细胞微生物。（）
正确答案:正确
第7题：
细菌是一种单细胞微生物，但不含（）。
- A、细胞质
- B、核质
- C、叶绿素
- D、细胞膜
正确答案:C
第8题：
作为一种表意文字，汉字在意义上代表（）。
A语素
B音素
C字母
D音节
A
p107，汉字记录语言基本上以最小的语音语义结合体——语素为单位。汉语的语素以单音节为主要形式，而汉字有时代表音节的，所以在意义上代表语素。
第9题：
叙述单细胞蛋白（SCP）分离提纯的关键技术。
正确答案:SCP分离提纯的关键技术是菌体细胞壁的裂解和降低SCP产品的RNA含量。具体是在第二混合槽中，重复利用其上清液，提取细胞凝聚物，破碎微生物菌体细胞壁。破碎微生物菌体细胞壁主要方法包括化学法（加入化学试剂以去除细胞壁或增加其通透性）、酶法（加入溶菌酶、蛋白酶、葡聚糖酶等）、机械法（高压均质、球磨研磨、超声破碎等）；去除RNA的方法包括碱法、酸法、化学修饰法及盐析法等。
第10题：
关于单细胞蛋白叙述不正确的是（）
- A、是微生物细胞中提取的蛋白质
- B、通过发酵生产的微生物菌体
- C、是微生物细胞分泌的抗生素
- D、单细胞蛋白不能作为食品
正确答案:A,C,D