大豆中可加热破坏的抗营养因素是()
第1题:
A、加热
B、乙醇溶解
C、酸处理
D、碱处理
第2题:
第3题:
生大豆需加热熟化方可使用,主要因为生大豆中含有()、雌激素、胃肠胀气因子、胰蛋白酶抑制因子等抗营养因子。
第4题:
通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()
第5题:
大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。通过加热处理,可破坏的抗营养因子是()
第6题:
第7题:
大豆中的抗营养因素有哪些?
第8题:
大豆含有一些妨碍蛋白质消化吸收的抗营养因素,其中以抗胰蛋白酶存在最普遍,可经煮熟将其破坏。()
第9题:
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。采用常压蒸汽加热30min,可灭活大豆中的抗营养因素是()。
第10题:
大豆中的抗营养因素主要有()、胀气因子、植酸、()。