食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
何谓食品的保藏期限？食品保藏的方法有哪些？
正确答案: 保藏期限是指从食品被加工成功的第一天起到最终可食用日为止所经历的时间。
食品保藏的方法有：
①冷却；
②冷冻；
③干制处理；
④充氮处理；
⑤烹调；
⑥微波处理；
⑦化学防腐剂；
⑧辐照；
⑨真空包装。
第2题：
何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？
正确答案: 防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质，延长食品保质期的一种食品添加剂，属于化学法。
常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类。
第3题：
何谓会诊记录?其主要内容及要求有哪些?
答案：
解析：
会诊记录(含会诊意见)是指患者在住院期间需要其他科室或者其他医疗机构协助诊疗时，分别由申请医师和会诊医师书写的记录。
申请会诊医师书写的记录称为申请会诊记录，应当简要载明患者病情及诊疗情况、申请会诊的理由和目的，申请会诊医师签名等。会诊医师书写的记录称为会诊意见记录，应当有会诊医师所在的科别或者医疗机构名称、会诊意见、会诊时间及会诊医师签名等。
会诊记录应使用专用会诊单。
申请会诊医师书写的记录称为申请会诊记录，应当简要载明患者病情及诊疗情况、申请会诊的理由和目的，申请会诊医师签名等。会诊医师书写的记录称为会诊意见记录，应当有会诊医师所在的科别或者医疗机构名称、会诊意见、会诊时间及会诊医师签名等。
会诊记录应使用专用会诊单。
第4题：
何谓既往史？其包括哪些主要内容？
正确答案: 既往史是指患者过去的健康和疾病情况。内容包括既往一般健康状况、疾病史、传染病史、预防接种史、手术外伤史、输血史、食物或药物过敏史等。
第5题：
柯赫（RobertKoch）法则包括的主要内容有哪些？它的意义何在。
正确答案:1，病原体伴随病害存在
2，一定能从病害身体分离出病原体并体外培养
3，体外培养物能感染新宿主
4，能从新宿主分离病原体
意义：是确定未知病毒行之有效的常规方法
第6题：
何谓生物（工程）技术？它包括哪些方面的技术体系。
正确答案:生物技术是指把生物或生物的某一结构组分应用于生产，按预定目标加以调控，获得所期的产品的工程。(也即是达到特殊目的的生物过程的控制性工程)它包括遗传工程、细胞工程、酶工程与发酵工程四大方面。
第7题：
何谓MRP？它的主要作用有哪些？
正确答案: MRP是Material Requirment Planning的缩写，中文称为物料需求计划。用以求解由独立需求所决定的各种相关需求在各个计划时段的需求数量。
第8题：
何谓DVM的测量范围？它一般包括哪些内容？
测量范围是指测量能够达到的被测量的范围，一般包括多量程的划分，超量程的能力和极性显示能力，量程的手动、自动遥控选择方式。
略
第9题：
何谓藏象学说，它研究的对象包括哪些方面?
正确答案: 藏指深藏于体内的脏腑组织器官；象，指脏腑组织器官的功能在机体外部的表现和征象。
藏象学说，是通过对人体生理、病理现象的观察，研究人体各个脏腑组织器官的活动规律及其相互关系的学说。
藏象学说研究的对象包括脏腑、经络等组织器官和精、气、血、津液、神。
第10题：
何谓生物鉴定法？其主要内容有哪些？
正确答案: 生物鉴定法是利用中药或其所含的成分对生物体的作用强度，以及用DNA特异性遗传标记特征和基因表达差异等来鉴别中药的方法。
其内容主要有：免疫鉴定法、细胞生物学鉴定法、生物等效价法、纯指标测定法、DNA遗传标记鉴定法、mRNA差异显示鉴定法。