第1题:
原料乳的验收内容有哪些?
第2题:
奶酪是由鲜乳经杀菌后在凝乳酶的作用下加工而成的。
第3题:
描述乳制品营养价值,发酵乳营养价值与原料乳有什么差别?
第4题:
发酵乳时有乳清析出的原因有哪些?
第5题:
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的(),并减少乳清析出。
第6题:
据报道一半以上的啤酒腐败事故由短乳杆菌引起,该菌具有较强的发酵糊精和淀粉的能力,从而引起过高的啤酒发酵度。
第7题:
加工酸乳的原料乳有哪些特殊要求?
第8题:
第9题:
干酪生产对原料乳的要求有哪些?干酪生产中加入乳酸菌发酵剂的作用是什么?
第10题:
增加原料乳中乳干物质可提高酸凝乳的(),并减少()析出。