食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述自由振动法测量结构动力特性的基本原理。
正确答案：(1)结构自振频率的测量:采用初位移或初速度的突卸荷载或突加荷载的方法,可使结构受一冲击荷载作用而产生自由振动,在现场试验中,可利用反冲激振器对结构产生冲击荷载.得到结构的有阻尼自由振动曲线后,在振动曲线上可以根据时间坐标,量取振动波形的周期,由此求得结构的自振频率f=1/T (2)结构阻尼测量:由实测振动图形所得到的振幅变化来确定阻尼比ξ,在测量结构阻尼时,可采用峰—峰幅值,比较简单、正确. (3)振型测量:结构某一固有频率下结构振动时各点位移呈现出一定比例关系,将各点位移沿结构连接起来可形成一定形状的曲线,即是结构在对应某一固有频率下的一个不变的振动形式,称为对应该频率的振型.用自由振动法一般只能测得结构的一阶振型
第2题：
简述喷雾干燥法脱硫的优缺点。
正确答案: 主要优点：
（1）工艺流程简单，便于操作，无废水，无腐蚀。
（2）负荷跟踪特性好。
（3）脱硫效率较高，一般为80％～90％。
（4）能耗较低。
（5）投资与运行费用比湿法烟气脱硫低。
主要缺点：
（1）单机容量小，钙硫比较高。
（2）采用石灰作为吸收剂，给安全生产带来困难。
（3）由于采用了浆液作为吸收剂，因而吸收剂制备系统较复杂。
（4）雾化装置容易发生磨损。
（5）输送和储存浆液的管道与容器及吸收塔中有固体沉积。
第3题：
简述序贯模块法的基本原理?
参考答案：序贯模块法是目前最常用的流程模拟方法。将每一种单元过程建立其相应的数学模型，编成一个单独的计算子程序形成模块。将分隔与断裂的算法也编成模块。按流程顺序将相应的单元过程模块搭接成一个计算信息流程。由分隔断裂模块自动分析断裂的部位及模块的计算顺序。顺序确定后，就一个一个模块地输入。这种算法比较直观，故易为工程师接受，所占用计算机内存少，也易于形成通用化系统。但其缺点是：需要大量迭代计算，特别是对设计型或优化计算，耗费计算机机时太大。
第4题：
简述喷雾干燥法的原理是什么？其优缺点有哪些？
正确答案: 原理：喷雾干燥法是将液态或浆质状态食品喷成雾状液滴，悬浮在热空气中进行干燥的方法。
优点：干燥速度极快，制品品质好，生产过程简单，操作控制方便，适合于连续生产的特点。
缺点：单位制品的耗热量大，热效率低。
第5题：
简述喷雾干燥原理。
正确答案: 原理：喷雾干燥利用雾化器将溶液、乳浊液、悬浮液或膏状料液分裂成细小雾状液滴，在其下落过程中，与热气体（空气、氮气或过热水蒸气）接触进行传热传质，瞬间将大部分水分除去而成为粉末状或颗粒状的产品。
第6题：
简述喷雾干燥法脱硫的工艺流程。
正确答案: 喷雾干燥烟气脱硫技术的工艺流程如下：
（1）吸收剂制备。
（2）吸收剂浆液雾化。
（3）雾粒与烟气的接触混合。
（4）液滴蒸发与SO2吸收。
（5）废渣排出。
第7题：
简述化学破碎法的基本原理。
正确答案: 又称化学渗透，利用化学或生化试剂（酶）改变细胞壁或细胞膜的结构，增大胞内物质的溶解速率；或完全溶解细胞壁，形成原生质体后，在渗透压的作用下使细胞膜破裂而释放胞内物质。
第8题：
简述时间标签法基本原理
参考答案：时间标签法测距是基于EPON系统时间标签同步的。时间标签法测距即通过时间标签的传递，通过接收的时间标签值和本地时钟计数器时间标签差值来实施测距。
第9题：
喷雾干燥的基本原理及特性是什么？
正确答案:喷雾干燥是将液状物料通过雾化器形成雾状（细微分散状态），雾滴在沉降过程中，水分被热空气气流蒸发而进行脱水干燥的过程。在这一个工序同时完成喷雾与干燥两种工艺过程。
第10题：
喷雾干燥的基本原理是什么？
正确答案:利用喷雾器，将需干燥的物料喷成雾状，形成具有较大的表面积的分散微粒（10-200um），同热空气发生热交换，排除本身水分，在几s至几十s内获得干燥。