食品科学技术
对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。A、真空干燥B、真空浓缩C、减压过滤D、加压过滤
题目
对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。
- A、真空干燥
- B、真空浓缩
- C、减压过滤
- D、加压过滤
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相似问题和答案
第1题：
热敏性物料最宜采用
A、薄膜蒸发
B、常压蒸发
C、减压蒸发
D、多效蒸发
E、热流蒸发
参考答案：A
第2题：
均相混合液中有热敏性组分，采用萃取方法可避免物料受热破坏。
正确答案:正确
第3题：
对热敏性、湿敏性、极易溶性等的物料不能采用的压片方法是
正确答案：A
因为在将药物和辅料的粉末混，合均匀、压缩成大片状或板状后，粉碎成所需大小颗粒后压片的过程中，未加液体黏合剂，故该方法叫干法制粒压片法。
因为在将药物和辅料的粉末混，合均匀、压缩成大片状或板状后，粉碎成所需大小颗粒后压片的过程中，未加液体黏合剂，故该方法叫干法制粒压片法。
第4题：
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。
- A、甜炼乳和水炼乳
- B、酸炼乳和淡炼乳
- C、甜炼乳和干炼乳
- D、甜炼乳和淡炼乳
正确答案:D
第5题：
化工生产中的工艺物料管道都采用无缝管。（）
正确答案:正确
第6题：
对于热敏性物料的粉碎常采用的方法是
A.研钵
B.球磨机
C.冲击式粉碎机
D.流能磨
E.胶体磨
B.球磨机
C.冲击式粉碎机
D.流能磨
E.胶体磨
答案：D
解析：
此题考查粉碎常用的设备。其中球磨机适用于贵重物料的粉碎、无菌粉碎等，流能磨亦称气流粉碎机，适用于热敏性物料和低熔点物料的粉碎。所以本题答案应选择D。
第7题：
生产中对于不同的生产类型常采用不同的工艺文件，单件小批生产时采用机械加工（）卡，成批生产时采用机械加工（）卡，大批大量时采用机械加工（）卡。
正确答案:工艺过程；工艺；工序
第8题：
对于热敏性物料的粉碎常采用的方法是
A、研钵
B、球磨机
C、冲击式粉碎机
D、流能磨
E、胶体磨
参考答案：D
第9题：
对于工艺物料管线在工艺流程图中应采用粗实线标注。
正确答案:正确
第10题：
热敏性物料
正确答案: 对热过程敏感，受热后会引起产物发生化学变化或物理变化而影响产品质量的物料。