食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物表述准确的是（ ）。
A．微波炉产生的微波使食物的分子产生剧烈运动而使食物本身发热
B．微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调
C．微波炉产生微波具有极强的热能，从而使食物变热
D．微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
正确答案：A
微波炉是通过微波加热食物。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水分子产生共鸣震动，将食物加热。用微波炉加热食物的好处在于能快速将食物解冻或加热至熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。
微波炉是通过微波加热食物。微波炉能发出2450兆赫的超短速电磁波，令食物内的水分子产生共鸣震动，将食物加热。用微波炉加热食物的好处在于能快速将食物解冻或加热至熟，既省时又方便，同时能保留食物内的营养。
第2题：
微波加热
答案：
解析：
微波加热技术是利用电磁波把能量传播到加热物体内部，加热达到生产需求的一种技术。微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。
第3题：
我们平常都用微波炉加热食物，以下对微波炉加热食物的描述准确的是：
A.微波炉产生的微波具有极强的热能，从而使食物本身发热
B.微波炉产生的微波使食物内部的分子产生剧烈运动而使食物本身发热
C.微波炉产生的微波使热量从食物外部传递到内部来完成烹调
D.微波炉利用产生的微波“涡流”直接使食物加热
正确答案：B
第4题：
微波消解法达到消化目的的机制是（）
- A、微波加热作用
- B、微波振动作用
- C、微波提高酸的氧化性
- D、微波浓缩消解液
- E、微波加热和振动作用
正确答案:E
第5题：
试述微波炉的加热原理。
正确答案: 微波炉中，电场方向变化频率为2450MHz，极性分子则以每秒钟24.5亿次的速度摆动，产生大量的运动热和碰撞摩擦热，实现了将微波的电场能转化为热能。
第6题：
微波炉具有加热迅速、均匀，效率高，省时、节能，加热质量好等优点。()
参考答案：√
第7题：
电热器具中常用的加热方式有：电阻加热、远红外线加热、（）、微波加热。。
正确答案:电磁感应加热
第8题：
微波加热作用自身的特点
参考答案：①采用微波辐射，样品温度很快达到着火温度，一旦反应发生后，能保证反应在足够高的温度下进行，反应时间短。②通过调整样品的质量和压紧的密度、微波功率、反应物料颗粒大小、添加剂种类数量可以人为的控制燃烧波的传播。
第9题：
什么是微波加热
正确答案: 微波加热技术是利用电磁波把能量传播到加热物体内部，加热达到生产需求的一种技术。微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。
第10题：
说明微波的概念和微波加热的特点。
正确答案:微波是频率在300MHz到300GHz的电磁波。
特点：可以在被加热物体的不同深度同时产生热。