食品科学技术
影响微生物生长发育、酶的活性的主要因子有哪些？如何抑制微生物生长发育和酶的活性？
题目
影响微生物生长发育、酶的活性的主要因子有哪些？如何抑制微生物生长发育和酶的活性？
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相似问题和答案
第1题：
微生物生长的环境因子有哪些？
正确答案: 微生物生长除了需要营养源（碳、氮、磷、无机盐）以外，还需要合适的环境因素：温度、PH值、溶解氧、渗透压、氧化还原电位（ORP）等才能生存。若环境条件不正常，会影响正常的生命活动，甚至变异死亡。
第2题：
影响微生物的生长和代谢的环境因子有哪些？
正确答案: （1）温度（2）水分及可给性（3）氢离子浓度（pH）（4）氧气和氧化还原电位
（5）辐射（6）化学杀菌剂和抑制剂
第3题：
微生物的生长发育主要受到营养物、含水量、氧、温度、pH等因子的影响，而土壤能满足微生物生长发育的需要。因为
正确答案: ①土壤中含有大量变动植物和微生物残体，可供微生物作为碳源、氮源和能源；②土壤中含有大量而全面的矿质元素；③土壤中的水分可满足微生物对水分的需求；④土壤颗粒之间的空隙可满足好氧微生物的生长，而通气条件差，处于厌氧状态时，又可满足厌氧微生物的生长；⑤土壤的pH范围在3.5~10.0之间，多数在5.5~8.5之间，是大多数微生物的适宜生长的pH范围；⑥土壤温度变化幅度小而缓慢，有利于微生物的生长，所以说土壤是微生物栖息的良好环境。
第4题：
下列对于低温防腐说法正确的是（）。
- A、杀灭微生物
- B、杀灭酵母菌
- C、破坏酶的活性
- D、抑制微生物的生长繁殖
正确答案:D
第5题：
下列对于低温防腐说法正确的是（）
- A、降低温度
- B、杀灭微生物
- C、破坏酶的活性
- D、抑制微生物的生长繁殖
正确答案:D
第6题：
土壤对植物生长发育的影响主要变现在（）（）营养、微生物的变化。
正确答案:物理性质；PH
第7题：
冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。
正确答案:正确
第8题：
脱水干制达到使制成品长期保藏的原因是（）
- A、抑制酶、微生物活性
- B、激活酶、微生物活性
- C、抑制酶、激活微生物活性
- D、激活酶、抑制微生物活性
正确答案:A
第9题：
下列关于低温防腐原理说法正确的是（）。
- A、杀灭微生物
- B、破坏蛋白质
- C、破坏酶的活性
- D、抑制微生物的生长繁殖
正确答案:D
第10题：
是否任何微生物都需要生长因子？如何才能满足微生物对生长因子的需求？
正确答案:不是。如E.coli等许多微生物种类具有自己合成他们所需的全部生长因子的能力，因而能在只含有碳素、氮素、矿质元素和微量元素的基础培养基上生长。另一些微生物类群则不能或只能部分合成它们所需的生长因子，它们只有在培养基中额外添加其所需生长因子时才能生长。