食品科学技术
果蔬运输中，铁路运输占总运输量及长途运输中所占比例为：（）A、20％，80％，B、30％，80％，C、30％，70％
题目
果蔬运输中，铁路运输占总运输量及长途运输中所占比例为：（）
- A、20％，80％，
- B、30％，80％，
- C、30％，70％
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相似问题和答案
第1题：
假设某程序中Load指令占26％，Store指令占9％，则写操作在所有访存操作中所占 的比例为（）,写操作在访问数据Cache操作中所占的比例为（）。
正确答案:7％；25％
第2题：
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
正确答案:错误
第3题：
各种运输方式的运输能力和实际运输量在总运输能力和运输量中所占的比重是指（）。
参考答案：运输结构
第4题：
果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？
正确答案: （一）微生物败坏，由于食品原料本身就附带大量的微生物，另外附着在加工用具、容器和工作人员身体上的微生物都是果蔬汁加工中导致食品微生物败坏的主要来源。因此在果蔬汁加工过程中，产品要进行严格的杀菌操作，同时在果蔬汁加工中要严格原料、车间、设备、管道、容器、工具、及人员的清洁卫生。也可以通过在加工工程中采取一定浓度的SO2处理、以及设计合理科学的半成品保藏手段，如低温等。
（二）化学败坏主要是果蔬中各种化学成分之间或果蔬化学成分与其接触的包装容器的成分之间发生的氧化、还原、化合、分解等各种化学反应所引起，如褐变反应。这类败坏主要通过抑制食品原料的酶活的表达以及抑制非酶作用发生的条件来控制。如可以通过原料的加热处理、硫处理、脱气处理、酸液浸泡；选择与原料特性合适的包装或者通过在包装内部添加相应涂料；科学合理的工艺操作流程减少化学败坏的发生。
（三）物理败坏主要是温度、压力、光等物理因素引起的果蔬汁品质变化。此类败坏主要通过合理选择果蔬汁的包装，以及控制贮运的环境条件来解决。
第5题：
在贵州所有的运输方式中客、货运输量最大的分别是（）
- A、公路和铁路运输
- B、铁路和公路运输
- C、铁路和水路运输
- D、航空和铁路运输
正确答案:A
第6题：
果蔬中水分：（），（），特点：（），以存在于果蔬组织细胞的液泡中与细胞间隙，占比例大约70%，以溶液形式存在，具稀溶液性质，可以自由流动，很容易被脱除掉。（），是与蛋白质、多糖等胶体微粒结合，并包围在胶体微粒周围的水分子膜，不能溶解溶质，不能自由移动，不能为微生物所利用，冰点降至-40度以下在食品中含量为0—7%。
正确答案:游离水；结合水；游离水；结合水
第7题：
铁路运输适用于中、长途运输，当距离超过800公里时，适宜使用铁路运输。
正确答案:正确
第8题：
在大宗、廉价货物的长途运输中具有明显优势的是( )。
A.水路运输
B.铁路运输
C.公路运输
D.航空运输
B.铁路运输
C.公路运输
D.航空运输
答案：A
解析：
水路运输的特点及技术经济特性决定了水路运输在担负时间要求不太强的大宗、廉价货物的中长距离运输时，与铁路、公路相比，具有突出的优势，尤其是这些货物的长途运输，水路运输是最经济的一种运输方式。
第9题：
干制果蔬的保藏性和水分的关系，不是取决于果蔬中的水分总含量，而是它的有效水分--（）。
正确答案:水分活度
第10题：
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
正确答案: 优点，①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。
缺点：1.糖的吸湿性。2.褐变。