食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述锁闭解锁装置组成及工作原理。
正确答案: 锁闭解锁装置由一套电磁铁组成、一套锁钩组成、一套复位气缸等部件组成。
在门关闭的过程中，门吊板组成上的锁闭撞轴进入锁钩中，锁钩通过复位气缸内部的弹簧可以使之自动复位，从而使门系统以这种方式被锁闭，同时触发门关到位开关以及锁到位开关。
电动开门时，电磁铁得电吸合，可使锁钩转动从而释放出锁闭撞轴，客室门系统以这种方式实现解锁。
电磁铁组成与紧急解锁装置相连接，实现特殊情况下的手动机械解锁。
第2题：
简述轴箱装置的作用及分类。
正确答案:支撑转向架构架、传递牵引制动力、传递车体重量、一系悬挂的支撑。分为三种防滑轴端安装组成、接地轴端安装组成、测速轴端安装组成
第3题：
简述压力加工的原理、特点和工艺分类 ？
正确答案: 压力加工是利用金属的塑性，使金属在外力作用下成型或分离成一定现状的一种塑性加工方法。按方法、用途分类，压力加工可分为用于生产金属型材和金属制件两大类。
第4题：
气力输送装置原理，分类？各类特点？
正确答案: 气力输送装置的主要部件原理：是在承载介质中输送散粒体物料的一种形式，其原理是借具有一定能量的气流（空气）沿一定管路来完成对散粒体物料的输送。分类：（1）吸送式，特点：1）供料简单方便，能够从一堆成堆物料中的数处同时吸取物料。（可从数处向一处集中输送）2）吸送系统处于负压，无灰尘飞扬。3）输送距离和生产力受到限制，且装置的密封性要求很高，此外，为了保证风机的可靠工作及减少零件磨损，进入风机的空气应预先除尘。4）不易发现漏气，1cm的气孔可使能量损失50%
（2）压送式，特点：①可把一堆物料同时送到数处。
②可以方便发现漏气的地方。
③对风机来讲，空气的除尘要求不高。
④缺点：供料装置较复杂（供料器的压力低于输送管的压力）
（3）混合式，特点：
优点：综合吸送式、压送式的特点，可以从几处吸取物料，又可以把物料同时输送到几处.
缺点：携带灰尘的空气要通过风机使之工作条件变差，同时整个结构较复杂。
主要部件：供料器、输送管、分离器、除尘器、卸料器、风机等组成。
第5题：
简述离子交换剂的分类。
正确答案: 1、阳离子交换剂：交换阳离子，活性基团为酸性；根据具有离子交换能力的pH范围不同，分为强酸性和弱酸性阳离子交换剂；
2、阴离子交换剂：交换阴离子，活性基团为碱性。又根据具有离子交换能力的pH范围不同，分为强碱性和弱碱性阴离子交换剂。
第6题：
简述离子交换色谱的原理。
正确答案:待分离物质与离子交换剂进行交换反应，由于待分离物质中各组分带电荷的种类、数量及电荷的分布不同，表现出与离子交换剂结合强度上的差异，在洗脱时，结合力强的不易洗脱，后流出色谱柱；结合力弱的，容易洗脱，先流出色谱柱。
第7题：
请简述离子交换树脂的工作原理。
正确答案: （1）离子交换原理为原水进入阳离子交换柱，与阳离子交换树脂充分接触，将水中的阳离子和树脂上的氢离子进行交换，并结合成无机酸。
（2）交换后的水呈酸性，当水进入阴离子交换柱时，利用树脂去除水中的阴离子生成水。
（3）混合离子交换柱中的阴、阳离子树脂按照2：1的比例混合放置，其作用是将水质再一次净化。
第8题：
简述汽水分离装置的构造及工作原理。
正确答案:汽水分离装置是依靠撞击、减速、惯性、附着力和离心力等作用，使水分从蒸汽中分离出来，从而减少了汽带水，提高了蒸汽品质，汽水分离装置包括以下部件：
导向挡板：
装在汽水混合物引入汽包的入口处，依靠惯性和附着力的作用，使较大的水滴从蒸汽中分离出来，并附在挡板上形成水膜，流到水空间，为避免汽水混合物冲击挡板而使水膜破碎，一般挡板与管子的轴线成45度角。
孔板：
孔板分水上孔板和水下孔板，水上孔被装在汽空间，蒸汽引出管之前，水下孔板装在水位50~100mm的地方。孔板之孔径均为10~20mm，它是利用孔板节流阻力的作用使汽流动能降低，在汽包内分布均匀，防止局部流速过高，所以能充分保证自然分离的作用。
波形面叶窗：
它是装在蒸汽空间，水上孔板之前的，当蒸汽通过它的被分成许多小股，以较小的速度在波形板之间流动以，依靠附着力的作用，使悬浮在蒸汽中的小水珠粘附在波形板上，生成水膜，而顺着波形板流进水空间去。
第9题：
简述离子交换操作过程主要步骤及操作。
正确答案: （1）树脂预处理
物理处理：去杂、过筛，水洗，以获得粒度均匀的树脂颗粒；化学处理：转型，酸、碱交替浸泡时，要求水洗至中性，最后水洗至中性备用或用缓冲液平衡数小时后备用；
（2）装柱
经过处理的树脂一般用湿法装柱，即先将水装至一定高度，然后加入悬浮在水中的树脂，让其自行沉降以形成树脂床，防止树脂床中夹有气泡。
（3）吸附
静态交换：操作简单、设备要求低，但分批操作，交换不完全，不适宜多组分分离；
动态交换：离子交换柱，操作连续、交换完全，适宜多组份分离；
（4）洗涤
用洗涤液流经交换柱，将残留在交换柱中的试液和被交换下来的离子除去。
洗涤液的选择：一般用蒸馏水，稀酸溶液或不含试样的“空白溶液”
（5）洗脱
离子交换完成后，将树脂吸附的物质重新转入溶液的方法，分为动态洗脱和静态洗脱洗脱液：酸、碱、盐、溶剂；洗脱方法；改变溶液pH值（酸、碱），改变溶液离子强度（盐溶液）；以适当浓度的酸溶液处理已变为M型的强酸性阳离子交换树脂，使其恢复到H型。
阴离子树脂以适当浓度的碱溶液处理，可从Cl型转为OH型。
第10题：
简述电渗析装置的原理、特点及过程。
正确答案:1、工作原理：阴阳离子交换膜阴对阳离子有选择性的通透，在外加电场作用下，水中阴阳离子分别通过阴阳离子交换膜迁移而除盐
2、结构：交换膜、隔板、电极、极框、压紧装置
3、电渗析膜的再生：倒转电极；用NaOH溶液清洗除去有机杂质；阳离子交换树脂可用稀盐酸、稀硫酸等溶液淋洗；阴离子交换树脂可用氢氧化钠等溶液处理。