食品科学技术

直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。

题目

直接式换热器在食品工业中既可用来对（）进行（）、也可用作（）。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的，应用的加热介质是（），具体的热交换器形式有（）式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中，用于冷凝（）的水也是直接式热交换器，具体的型式有：喷射式、（）式和孔板式等。

参考答案和解析
正确答案:冷流体；加热；冷凝；蒸汽；蒸汽喷射；二次蒸汽；填料
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第1题：

在相关分析中，相关系数既可测定直线相关，也可测定曲线相关。( )

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×
在相关分析中，相关系数只可测定直线相关，不可测定曲线相关。

第2题：

在起重搬运中，定滑轮可以用来改变力的方向，也可用作转向滑轮或平衡滑轮，动滑轮可以省力( )

此题为判断题(对，错)。


正确答案：√

第3题：

在报价驱动系统中，交易双方既可以通过做市商买卖证券，也可以直接进行交易。（ ）


正确答案：×

第4题：

介质在（）换热器内换热时，发生传质过程。

  • A、直接接触式
  • B、间壁式
  • C、蓄热式
  • D、间歇式

正确答案:A

第5题：

多用作冷却器，热流体在管内流动，自最下端管进入，由最上端管流出。冷却水由最上面的多孔分布管（淋水管）流下，在各管表面上流过时，与管内流体进行热交换，常放置在室外空气流通处的换热器是（）。

A.套管式换热器
B.沉浸式蛇管换热器
C.喷淋式蛇管换热器
D.列管式换热器

答案：C
解析：
本题考查的是换热设备。喷淋式蛇管换热器多用作冷却器。固定在支架上的蛇管排列在同一垂直面上，热流体在管内流动，自最下端管进入，由最上端管流出。冷却水由最上面的多孔分布管（淋水管）流下，分布在蛇管上，并沿其两侧流至下面的管子表面，最后流入水槽而排出。冷水在各管表面上流过时，与管内流体进行热交换。这种设备常放置在室外空气流通处，冷却水在汽化时，可带走部分热量，提高冷却效果。

第6题：

换热器按热量的传递方式分为()。

A、表面式换热器、直接接触式换热器

B、表面式换热器、蓄热式换热器、直接接触式换热器

C、直接接触式换热器、间接接触式换热器

D、间壁式换热器、直接接触式换热器、间接接触式换热器


参考答案：B

第7题：

在相关分析中，相关系数既可测定直线相关，也可测定曲线相关。（）


答案：错
解析：
在相关分析中，相关系数只可测定直线相关，不可测定曲线相关。

第8题：

按照换热设备热传递原理或传递方式进行分类可以分为以下几种主要形式:()

A、直接接触式换热器

B、蓄热式换热器

C、间壁式换热器

D、管式换热器


参考答案：A,B,C

第9题：

在较大负荷电路中，组合开关既可用作电源隔离开关，也可用作负荷开关。


正确答案:错误

第10题：

在管壳式换热器中，换热器壳体内管束的热膨胀是自由的，管束可以抽出便于清洗管间和管内，这种换热器是（）。

  • A、固定管板式列管换热器
  • B、浮头式换热器
  • C、U形管式换热器
  • D、直接式换热器

正确答案:B

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