食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
液体石蜡不能用做食品机械的润滑剂。
正确答案:错误
第2题：
食品成型机械设备常用成型方法有哪些，应用在哪些食品机械设备上？
正确答案: 食品成型机械设备成型方法有：
1）包馅成型，应用在豆包机、饺子机、馅饼机、馄饨机和春卷机等。
2）挤压成型，应用在通心粉机、挤压膨化机等。
3）辊压切割成型，应用在面片辊压机、面条机、软料糕点钢丝切割成型机等。
4）冲印和辊印成型，应用在冲印式饼干成型机、辊印式饼干成型机和辊切式饼干成型机等。
5）搓圆成型，应用在面包面团搓圆机、馒头机和元宵机等。
第3题：
试简述一下自己所管辖的设备与工艺之间关系;简述一个典型的主要设备故障案例处理全过程。(格式要求如下：a)b)
正确答案：
a)故障设备的运行背景材料;b)故障现象;c)故障分析;d)故障处理结果;e)经验教训。
a)故障设备的运行背景材料;b)故障现象;c)故障分析;d)故障处理结果;e)经验教训。
第4题：
为什么要学习食品机械？
正确答案: （1）、食品机械在食品工厂中已广泛应用，是食品企业不可缺少的。做为食品行业生产第一线的技术人员，必须了解、掌握食品机械设备的工作原理、特点、操作及维护，才能较好地完成工作。
（2）、较好地与食品工艺配合，为学好食品工艺服务。
（3）食品机械在生产中起着重要作用。机械设备的好坏，将直接影响到a、产品质量b、能量消耗和成本，c、环境保护d、自动化成度。
（4）、在同行中的地位。
第5题：
食品机械常用材料主要包括哪些？
正确答案: （1）常用金属材料：
不锈钢：铬不锈钢（Cr13最常用）、铬镍不锈钢（1Cr18Ni9最常用）
钢铁材料：碳钢、普通低合金钢、铸铁、有色金属
（2）常用的非金属材料：塑料橡胶玻璃及其他材料（其他材料主要指：陶瓷、搪瓷、石墨等）
第6题：
简述对操舵设备报警设备的检查要求。
正确答案: （1）检查驾驶室舵机控制及舵机报警装置；
（2）在操舵装置的电动机控制装置的电源发生故障时，在驾驶室和机舱应发出声光报警信号；
（3）当操舵装置的电动机过载时，在驾驶室应发出声光报警信号。
第7题：
食品机械如何分类？
正确答案: （1）全国主要产品分类与代码国家标准（GB／T7635.1-2002）
（2）按照食品机械的功能、加工对象来划分（JB3750-84）
（3）按照国家商业行业标准（SB／T10084-2009）分类
第8题：
个体工商户王某于2005年3月10日从某食品机械厂购买了一台面条机用于加工面条之用，面条机的安全使用期截止到2013年12月31日。2005年3月12日王某正常使用面条机的过程中，面条机突然发生爆炸，炸伤王某，以下说法正确的是、
A、王某有权在2006年3月12日以前起诉食品机械厂要求赔偿
B、王某有权在2007年3月12日以前起诉食品机械厂要求赔偿
C、王某有权在2013年12月31日以前起诉食品机械厂要求赔偿
D、王某有权在2015年3月10日以前起诉食品机械厂要求赔偿
B、王某有权在2007年3月12日以前起诉食品机械厂要求赔偿
C、王某有权在2013年12月31日以前起诉食品机械厂要求赔偿
D、王某有权在2015年3月10日以前起诉食品机械厂要求赔偿
答案：B
解析：
《产品质量法》第45条第1款规定：“因产品存在缺陷造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为二年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。”根据该条规定，产品责任的诉讼时效期间为2年，B选项正确。
第9题：
简述食品机械冷冻的目的？
正确答案:温度越低，酶的活性及微生物的繁殖速度也就越低，有利于食品的冻藏，防止食物腐败国。
第10题：
食品机械设备有何特点？
正确答案: 1.专业性：品种多、批量小、结构灵巧、精确；
2.卫生性：部件应防腐、防锈、易于拆卸和清洗；
3.配套性：不同设备应易于成线；
4.安全性：运行应可靠、操作简便、造价低廉。