食品科学技术

不饱和脂肪酸含量较低的植物油是（）。A、豆油B、菜籽油C、椰子油D、橄榄油E、玉米油

题目

不饱和脂肪酸含量较低的植物油是（）。

  • A、豆油
  • B、菜籽油
  • C、椰子油
  • D、橄榄油
  • E、玉米油
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第1题：

植物油中脂肪酸的分布因油的来源不同而有所差异，一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较低。（ ）


正确答案：×
一般豆油中多不饱和脂肪酸比例较高。

第2题：

植物油中含有______。

A.饱和脂肪酸

B.单不饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.亚油酸


参考答案：BCD

第3题：

猪油中饱和脂肪酸比例较高，多不饱和脂肪酸和必需脂肪酸含量较低，因此建议少吃猪油。（ ）


正确答案：√

第4题：

鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的单不饱和脂肪酸。（　　）


答案：错
解析：
鱼类含有较多的多不饱和脂肪酸。

第5题：

不是植物油比动物油营养价值高的原因。

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.熔点低

D.维生素含量多


正确答案：A

第6题：

植物油比动物油营养价值高的原因在于______。

A.不饱和脂肪酸含量高

B.饱和脂肪酸含量高

C.脂溶性维生素含量高

D.水溶性维生素含量高

E.熔点低


参考答案：ACD

第7题：

植物油比动物油营养价值高的原因是()。

A.不饱和脂肪酸含量高

B.饱和脂肪酸含量高

C.脂溶性维生素含量高

D.水溶性维生素含量高

E.熔点低


参考答案：ACE

第8题：

由于植物油中富含不饱和脂肪酸，因此易被氧化，破坏植物油的风味。（ ）


正确答案：√

第9题：

和肉类相比较，鱼类中

A．脂肪含量较高，且多为饱和脂肪酸

B．脂肪含量较低，且多为饱和脂肪酸

C．脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

D．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸

E．不含胆固醇


正确答案：D

第10题：

一般植物油中不饱和脂肪酸甘油脂含量较矿物油，动物油高，因此植物油更不易自燃。


正确答案:错误

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