食品科学技术
食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种（）方法。A、消毒B、抑菌C、灭菌D、除菌
题目
食品和饮料工业生产上常采用的“巴氏灭菌法”是一种（）方法。
- A、消毒
- B、抑菌
- C、灭菌
- D、除菌
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
营养琼脂培养基常用的灭菌方法为( )。
A.煮沸消毒
B.间歇灭菌法
C.高压蒸汽灭菌法
D.巴氏消毒
B.间歇灭菌法
C.高压蒸汽灭菌法
D.巴氏消毒
答案：C
解析：
第2题：
栽培食用菌时，培养基的灭菌方法有（）、（）、（）、（）、巴氏灭菌法。
正确答案:常压蒸气灭菌法；常压间歇灭菌法；锅炉输送蒸汽灭菌法；高压蒸气灭菌
第3题：
输液剂常采用的灭菌方法是
A、干热灭菌法
B、紫外线灭菌法
C、热压灭菌法
D、煮沸灭菌法
E、微波灭菌法
参考答案：C
第4题：
PET瓶装茶水饮料，一般采用（）灭菌技术后，再在无菌条件下装罐。
- A、高压
- B、巴氏
- C、高温瞬时
- D、紫外
正确答案:C
第5题：
以下对巴氏杀菌描述不正确的是（）
- A、巴氏杀菌能够将啤酒中的所有菌类全部杀死
- B、巴氏灭菌法亦称低温消毒法、冷杀菌法
- C、PU是衡量巴氏杀菌效果的一个计量单位
- D、是一种低温消毒法
正确答案:A
第6题：
玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。
- A、谷物、生乳
- B、巴氏杀菌乳、灭菌乳
- C、巧克力奶
- D、咖啡奶、核桃奶
- E、含乳饮料/乳味饮料、发酵乳
正确答案:C,D
第7题：
巴氏灭菌法（pasteurization）
正确答案: 亦称低温消毒法，冷杀菌法，利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
第8题：
用于耐高温、耐湿等物品的最佳灭菌方法是( )
A．高压蒸汽灭菌法
B．间歇灭菌法
C．流动蒸汽灭菌法
D．巴氏灭菌法
E．煮沸法
正确答案：A
第9题：
巴氏灭菌法，其中一种方法将物质加热到75℃~90℃，持续的时间是（）。
- A、10S
- B、15~16S
- C、20S
- D、25S
正确答案:B
第10题：
生产上对产品进行大量检验时，常采用（）法，以提高生产效率。
- A、维氏
- B、布氏
- C、洛氏
正确答案:C