食品科学技术
下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。A、葡萄糖B、果糖C、淀粉D、麦芽糖
题目
下列物质中不具备甜味的碳水化合物是（）。
- A、葡萄糖
- B、果糖
- C、淀粉
- D、麦芽糖
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
下列碳水化合物中（ ）为单糖。
A.果糖
B.麦芽糖
C.淀粉
D.水苏糖
B.麦芽糖
C.淀粉
D.水苏糖
答案：A
解析：
第2题：
稻米中含量最高的糖类是（）。
- A、葡萄糖
- B、淀粉
- C、果糖
- D、麦芽糖
正确答案:B
第3题：
谷类食物中的碳水化合物主要是
A、葡萄糖
B、麦芽糖
C、淀粉
D、果糖
E、纤维素
参考答案：C
第4题：
下列物质中属于多糖的是（）
- A、淀粉
- B、蔗糖
- C、麦芽糖
- D、葡萄糖
- E、果糖
正确答案:A
第5题：
下列哪种物质是碳水化合物在谷类中的主要存在形式（）。
- A、纤维
- B、糊精
- C、果糖
- D、淀粉
- E、葡萄糖
正确答案:D
第6题：
下列糖类中，无还原性的是（）⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。
A⑵⑶⑹
B⑵⑶⑷⑹
C⑶⑷⑹
D⑵⑶⑷⑸⑹
A
略
第7题：
唾液中的淀粉酶可将淀粉水解为（）。
- A、葡萄糖
- B、果糖
- C、麦芽糖和短链多糖
- D、蔗糖和果糖
- E、葡萄糖和果糖
正确答案:C
第8题：
下列属于多糖的是
A:葡萄糖
B:麦芽糖
C:淀粉
D:果糖
E:乳糖
B:麦芽糖
C:淀粉
D:果糖
E:乳糖
答案：C
解析：
淀粉属多糖。
第9题：
下列属于人工合成甜味剂的是（）。
- A、蔗糖
- B、果糖
- C、葡萄糖
- D、糖精
- E、麦芽糖
正确答案:D
第10题：
下列碳水化合物中，不属于血糖的是（）。
- A、葡萄糖
- B、乳糖
- C、麦芽糖
- D、果糖
正确答案:B,C,D