通过冷冻或加热处理使果蔬汁中的胶体物质变性，絮凝沉淀，如（）、加热澄清。

提示 选项C中，并不是所有的悬浮固体都可以通过沉淀去除；选项D中，总固体包括溶解性固体、肢体和悬浮性固体，其中悬浮性固体又包括挥发性悬浮固体和非挥发性悬浮固体。

污水中的固体物质按存在形态的不同可分为悬浮的、胶体的和溶解的三种。A项，胶体物质介于悬浮物质与溶解物质之间，颗粒较小，粒径为10－9～10－6m，自然沉速慢，可采用絮凝沉淀等化学方法除去。B项，废水中所含杂质一般大部分属固体物质。这些固体物质以溶解的、悬浮的形式存在于水中，两者总称为总固体，两者中一般都含有挥发性组分。C项，沉淀法只能使水中的悬浮微粒凝聚成较大的颗粒沉淀下来，而不能除去这些悬浮微粒；过滤法可以除去这些悬浮微粒。D项，总固体可以分为悬浮性固体和溶解性固体，也可以分为挥发性固体和非挥发性固体两种形式，其中包含着有机化合物、无机化合物和各种生物体。

BD项明显正确。A项不是沉淀到絮凝池中。C项错误，正确的说法是：“在凝聚阶段，需要快速搅拌，不过，快速搅拌的目的是使水解反应迅速进行，并使反应产物与胶体颗粒充分接触而已；此阶段发生的颗粒间的碰撞仍然以异向碰撞为主”。同向絮凝与异向絮凝，推动水中颗粒相互碰撞的动力来自两方面：颗粒在水中的布朗运动；在水力或机械搅拌下所造成的水体运动。由布朗运动所引起的颗粒碰撞聚集称为“异向絮凝”；由水体运动所引起的颗粒碰撞聚集称为“同向絮凝”。凝聚与絮凝，在水处理工艺中，凝聚主要指加入混凝剂后的化学反应过程(胶体的脱稳)和初步的絮凝过程。在凝聚过程中，向水中加入的混凝剂发生了水解和聚合反应，产生带正电的水解与高价聚合离子和带正电的氢氧化铝或氢氧化铁胶体，它们会对水中的胶体产生压缩双电层、吸附电中和的作用，使水中黏土胶体的电动电位下降，胶体脱稳，并开始生成细小的絮体(通常＜5μm)。凝聚过程要求对水进行快速搅拌，以使水解反应迅速进行，并使反应产物与胶体颗粒充分接触。此时因生成的絮体颗粒尺度很小，颗粒间的碰撞主要为异向碰撞。凝聚过程需要的时间较短，一般在2min以内就可完成。絮凝是指细小絮体逐渐长大的物理过程。在絮凝过程中，通过吸附电中和、吸附架桥、沉淀物的网捕等作用，细小的絮体相互碰撞凝聚逐渐长大，最后可以长大到0.6～1mm，这些大絮体颗粒具有明显的沉速，在后续的沉淀池中被有效去除。因在絮凝过程中颗粒的尺度较大，颗粒间的碰撞主要为同向絮凝。絮凝过程要求对水体的搅拌强度适当，并随着絮体颗粒的长大搅拌强度从强到弱，如搅拌强度过大，则絮体会因水的剪力而破碎。絮凝过程需要的时间较长，一般为10～30min。