食品科学技术

在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。

题目

在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。

如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案

第1题：

等式(t-tw)a/r=k(Hw-H)在什么条件下成立?

A、恒速干燥条件下。

B、物料表面温度等于空气的湿球温度时。

C、物料表面温度接近空气的绝热饱和温度时。

D、降速干燥条件下。

E、物料升温阶段。


答案：AB

第2题：

根据物料的干燥速率变化，可分为恒速阶段和降速阶段，在降速阶段的干燥速率取决于

A.水分在物料内部的迁移速度
B.物料表面水分的气化速率
C.空气温度与物料表面的温度差
D.空气流速和空气温度
E.平衡水分和自由水分

答案：A
解析：

第3题：

关于干燥的过程,以下说法错误的是()

A、干燥过程近乎等焓过程

B、干燥过程中，湿空气的湿度增大

C、物料表面温度低于湿空气的温度

D、干燥只能除去物料中的非结合水分


正确答案:D

第4题：

干燥得以进行的必要条件是（）。

  • A、物料内部温度必须大于物料表面温度
  • B、物料内部水蒸气压力必须大于物料表面水蒸气压力
  • C、物料表面水蒸气压力必须大于空气中的水蒸气压力
  • D、物料表面温度必须大于空气温度

正确答案:C

第5题：

在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿球温度。因此，提高干燥的速率可采用的方法有（）。

  • A、提高空气温度
  • B、降低其相对湿度
  • C、改善空气与物料间的接触和流动情况
  • D、增加空气流动

正确答案:A,B,C

第6题：

下列表述正确的是( )

A、传热过程中，环境温度应大于物料温度

B、传质过程中，物料中水蒸气分压应小于环境水蒸气分压

C、平衡水分与物料性质及空气状况有关，结合水仅与物料性质有关

D、恒速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率

E、降速干燥阶段，干燥速率取决于水分在物料表面汽化速率


参考答案：ACD

第7题：

对物料恒速干燥阶段的表述，不正确的是（）

A物料内部的水分及时补充到物料表面

B物料表面的水分气化过程完全与纯水的气化情况相同

C干燥速率主要受物料外部条件的影响

D提高空气流速可以加快干燥速率

E降低空气温度或提高空气中湿度可以加快干燥速率


E
略

第8题：

在总压101.33kPa温度20℃下,某空气的湿度燥得以进行的必要条件是()。

A、物料内部温度必须大于物料表面温度

B、物料内部水蒸气压力必须大于物料表面水蒸气压力

C、物料表面水蒸气压力必须大于空气中的水蒸气压力

D、物料表面温度必须大于空气温度


参考答案：C

第9题：

在恒速干燥阶段内，物料表面的温度始终保持为空气的湿球温度。


正确答案:正确

第10题：

在恒速干燥阶段，恒定的干燥条件，绝热对流干燥过程时，物料的平衡温度为空气的（）

  • A、干球温度
  • B、湿球温度
  • C、露点温度
  • D、绝热饱和温度

正确答案:B

更多相关问题
相关内容