食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
包括抗氧化剂、麻醉剂、防霉剂、增效剂、解毒剂等用作辅助疗效等药物属于水产药物分类的（）
A.固体剂型
B.其他
C.液态剂型
D.半固体剂型
参考答案：B
第2题：
请简述你单位保密管理持续改进机制建设情况。
正确答案: 1、做好保密工作是各部门的一项重要工作，由综合办公室定期或不定期进行检查，检查结果纳入部门当月绩效评价。
2、各部门应按照综合办公室提出的期量要求限期整改，持续改进保密管理工作。
3、对违反本办法规定，泄露公司秘密的直接责任人，视情节轻重，予以相应的纪律、行政处分和考核。触犯国家法律的，依法追究其法律责任，并追究主管领导和相关人员的责任。
第3题：
请简述集聚经济产生的主要原因?
参考答案：(1)规模扩大中大数规则的作用(2)劳动力供给的互补性和生产的互补性(3)企业间交通、通讯费用的节约(4)消费的多样性(5)公共产品的存在
第4题：
在油炸用油中添加抗氧化剂和增效剂，降低油脂变质速度，最理想添加（）。
正确答案:甲基硅油
第5题：
简述抗氧化剂的作用。
正确答案:主要用于防止油脂及富脂食品的氧化酸败，防止食品褪色、褐变、维生素被破坏。
第6题：
下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是（）
- A、抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化
- B、抗氧化剂可以使食品具有功能性
- C、抗氧化剂将维生素C包括在其中
- D、抗氧化剂可使食品具有较长贮存期
正确答案:B
第7题：
包括抗氧化剂、麻醉剂、防霉剂、增效剂、解毒剂等用作辅助疗效等药物属于水产药物分类的（）
- A、固体剂型
- B、其他
- C、液态剂型
- D、半固体剂型
正确答案:B
第8题：
抗坏血酸作为抗氧化剂使用时,可以用()作为增效剂。
参考答案：柠檬酸
第9题：
常用的油脂抗氧化剂有（）。
- A、天然抗氧化剂
- B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
- C、人工合成抗氧化剂
- D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
正确答案:B
第10题：
抗氧化剂的增效剂包括（）。
- A、柠檬酸；
- B、磷酸；
- C、碳酸；
- D、抗坏血酸。
正确答案:A,B,D