第1题:
第2题:
以下哪些措施可以降低饲料的氧化程度()。
第3题:
A、稳定剂
B、抗氧化剂
C、添加剂
D、增塑剂
第4题:
常用的油脂抗氧化剂有()。
第5题:
油脂变质不严重时,可用油脂再生剂处理,使油脂能重新使用。
第6题:
第7题:
防止油脂变质的措施包括以下各项,但不包括()。
第8题:
油脂蛋糕根据配方中( )不同,可分为轻油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
A.添加的原料
B.油脂的比例
C.使用油脂品种
D.面粉含量
第9题:
关于食品添加剂中抗氧化剂的功能,哪项是错误的()
第10题:
油炸食品前,应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时,油温不宜超过190℃。油量不足时,应及时添加新油。定期过滤在用油,去除食物残渣。鼓励使用快速检测方法定时测试在用油的酸价、极性组分等指标。定期拆卸油炸设备,进行清洁维护。