食品科学技术
什么是大豆磷脂？
题目
什么是大豆磷脂？
参考答案和解析
正确答案:商品大豆磷脂是一种复杂的混合物，它含有溶于豆油中的各种磷脂、碳水化合物、甘油三酸酯、糖酯、脂肪酸、氨基酸、生育酚和各种植物固醇。
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相似问题和答案
第1题：
()属于一般饲料添加剂。
A、植酸酶
B、尿素
C、大蒜素
D、大豆磷脂油
参考答案： C
第2题：
在豆粉生产中为什么要加大豆磷脂？
正确答案: 作为一种非离子型两性表面活性剂，天然磷脂具有优良的乳化性、扩散性和浸润性等物理特性。将磷脂作为乳化剂添加到速溶豆粉中可显著提高产品的分散性和水溶性。添加了磷脂的豆粉蛋白质分散指数（PDI）比不添加磷脂的豆粉提高了10%以上，溶解度增加3%，明显增强了速溶豆粉的增溶作用，其中的主要原因是当磷脂添加到豆粉中以后，豆粉颗粒中的亲水基团数目显著增加了，即亲水性增加，从而蛋白质分散指数和溶解度显著上升。
第3题：
下列可用于制备脂质体的是
A、海藻酸钠
B、动物脂肪
C、硅橡胶
D、大豆磷脂
E、CAP
参考答案：D
第4题：
对于病毒性肝炎有辅助帮助的营养剂（）和大豆磷脂。
正确答案:维生素C
第5题：
如果是血压、血脂偏高的人群，可以将大蒜油配合（）、大豆磷脂一起使用。
正确答案:鱼油胶囊
第6题：
大豆磷脂软胶囊已除去（）和（），针对性更强，减少食用者的生理负担。
正确答案:胆固醇；糖类
第7题：
大豆磷脂中含“（）、促进肝细胞的再生，有助肝功能恢复。
正确答案:抗脂肪肝因子
第8题：
具有降低胆固醇，调节血脂作用的物质是（ ）。
A.茶多糖
B.香菇多糖
C.大豆磷脂
D.枸杞多糖
正确答案：C
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第9题：
大豆磷脂可以软化血管，所以被称为（），大豆磷脂适合吸烟的人，是因为可以增加肺泡（）。
正确答案:血管油渍清洁剂；湿润度
第10题：
大豆磷脂最佳服用方法是（）。
正确答案:随餐服用