食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
油脂储藏过程中，常用的天然抗氧化剂有哪些？
正确答案:生育酚、柠檬酸、类胡萝卜素、抗坏血酸、芝麻酚以及磷脂等。
第2题：
目前我国实行的社会保险都有哪些种类？企业需缴费的种类有哪些？个人需缴费的种类有哪些？
正确答案: （1）目前我国实行的社会保险种类有：养老保险，医疗保险，生育保险，工伤保险，失业保险。
（2）其中企业需缴费的有养老保险，医疗保险，失业保险，生育保险，工伤保险。
（3）其中个人需缴费的种类有养老保险，医疗保险，失业保险。
第3题：
载荷的种类和应力的种类有哪些？
正确答案:载荷的种类有：拉伸载荷、压缩载荷、剪切载荷和扭转载荷。
应力的种类有：拉伸应力、压缩应力、剪切应力等。
第4题：
食品抗氧化剂有哪些类别？举例说明
正确答案:一类是水溶性的，如：L-抗坏血酸（维生素C）及其钠盐、异抗坏血酸及其钠盐；另一类是油溶性的，如： 丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸丙酯
第5题：
常用的油脂抗氧化剂有（）。
- A、天然抗氧化剂
- B、天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
- C、人工合成抗氧化剂
- D、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
正确答案:B
第6题：
火源的种类有哪些？仓库火灾的种类有哪些？
正确答案: 明火与明火星；电火；化学火和爆炸性火灾；自燃；雷电与静电；聚光；撞击和摩擦；人为破坏
普通火；油类火；电气火；爆炸性火灾；
第7题：
添加抗氧化剂的油品维护和监督有哪些内容？
正确答案: （1）定期测定油中抗氧化剂含量，必要时进行油的抗氧化安定性试验。
（2）如补加不含抗氧化剂油时，应同时补加足量添加剂。
（3）大修时，若发现大量油泥和沉淀物应加以分析，查找原因。
（4）热虹吸器与变压器同时运行。
（5）注意吸附剂的更换。
第8题：
变压器油补加T501抗氧化剂的步骤有哪些？
正确答案: （1）感受性试验。
（2）抗氧化剂有效剂量的确定。
（3）添加前应清除设备内和油中的油泥、水分和杂质。
（4）抗氧化剂的添加。
（5）添加T501抗氧化剂油的维护和监督。
第9题：
常用抗氧化剂有哪些？
正确答案:目前一般常用的抗氧化剂均属酚类化合物，主要有丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯 (BHT)、没食子酸丙酯(PG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等。另一类常用的抗氧化剂是过氧化物分解剂，如硫代二丙酸二月桂酯等。
第10题：
抗氧化剂种类很多，但其抗氧化的机制只有两类：一是（），二是（）。
正确答案:自身氧化消耗食品中的氧；抑制氧化酶的活性阻止食品氧化