食品科学技术

谷氨酸钠的呈味阈值为0.012g/100mL,试问这句话表示什么意思?

题目

谷氨酸钠的呈味阈值为0.012g/100mL,试问这句话表示什么意思?

参考答案和解析
正确答案: 谷氨酸钠在浓度为0.012g/100mL时,可以刺激感官而显示出鲜美的味道。
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相似问题和答案

第1题:

下列味型中“呈味阈值”最低的是()。

A.咸味

B.甜味

C.酸味

D.苦味


本题答案:C

第2题:

阈值大的物质呈香呈味也大。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:×

第3题:

白酒的香味阈值与呈香单位的关系是()

A、阈值越低,呈香单位越小

B、阈值越大,呈香单位越大

C、阈值越低,呈香单位越大


参考答案:C

第4题:

下列味型中“呈味阈值”最低的是()。

  • A、咸味
  • B、甜味
  • C、酸味
  • D、苦味

正确答案:C

第5题:

人们把某种呈香呈味物质,能够刺激人的嗅觉或和味觉,使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

此题为判断题(对,错)。


正确答案:√

第6题:

阈值表示图像中基于像素值的分界点。当设置固定阈值时,以用户输入的阈值为基准,将高于阈值的像素点设置为白色,否则为黑色。()

此题为判断题(对,错)。


正确答案:正确

第7题:

味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。( )

此题为判断题(对,错)。


参考答案:对

第8题:

阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案:错误

第9题:

根据句意,“咳——老弟,我常吃西瓜,西瓜嘛,就这味……”(《猴吃西瓜》)这句话应该读重音的字是()

  • A、常、就
  • B、吃、就
  • C、常、味
  • D、吃、这

正确答案:C

第10题:

呈香呈味物质由()检出的最低浓度称之为阈值。

  • A、嗅觉
  • B、味觉
  • C、感官
  • D、色泽

正确答案:C