食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
脆皮面包充满浓郁的()。
A.清香味
B.蛋香味
C.油香味
D.麦香味
参考答案：D
第2题：
乳香味型类菜肴具有浓郁的牛乳香味。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
成熟的软质面包具有浓郁的黄油香味，()。
A.无异味
B.无香味
C.有焦味
D.有异味
正确答案：A
第4题：
苏格兰Whisky具有（）。
- A、具有烟熏的焦香味
- B、具有浓郁的果香味
- C、具有浓郁的芳香味
- D、具有淡淡的花香味
正确答案:A
第5题：
不同类型卷烟风格差异较大（）型卷烟其香味特征具有烤烟与晾晒烟混合香味，香气浓郁、谐调、醇和、劲头足。
A烤烟
B混合
C外香
D雪茄
B
略
第6题：
标准的海鲜汤的口味有浓郁的海鲜味,和( )。
A、适口的酸甜味
B、适口的咸鲜味
C、适口的酸咸味
D、适口的酸鲜味
参考答案：C
第7题：
下列选项中关于烟香料的正确叙述是______。
A.呈琥珀色液体
B.由山楂核提取
C.具有浓厚的烟香味道
D.低温熏制使用的调味剂
E.不含苯并芘物质
F.使用数量为0.05～0.3克/千克
参考答案：ABCDEF
第8题：
鲜味是一种复杂的综合味感，当()用量达到阈值时，会使食品鲜味增加，但用量少于阈值时，仅是增强风味。
A、鲜味剂
B、增稠剂
C、增味剂
D、增效剂
参考答案：A
第9题：
雪茄型卷烟烟气中具有明显的雪茄型香味，香味（）。
- A、浓烈
- B、浓郁
- C、丰满
- D、细腻
正确答案:A
第10题：
乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清香味。
正确答案:正确