餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
一级菜籽油不仅比三级菜籽油色泽浅，而且含有的( )等物质较少，所以炒菜时不容易起沫。
A.磷脂
B.脂肪酸
C.胆固醇
D.维生素
答案：A
第2题：
6月11日，菜籽油现货价格为8800元／吨。某榨油厂决定利用菜籽油期货对其生产的菜籽油进行套期保值。当日该厂在9月份菜籽油期货合约上建仓，成交价格为8950元／吨。至8月份，现货价格降至7950元／吨，该厂按此现货价格出售菜籽油，同时将期货合约对冲平仓，通过套期保值，该厂菜籽油实际售价是8850元／吨，则该厂期货合约对冲平仓价格是（）元／吨。(不计手续费等费用)
A.8050
B.9700
C.7900
D.9850
B.9700
C.7900
D.9850
答案：A
解析：
设该厂期货合约对冲平仓价格为x，则该厂菜籽油实际售价=现货价格+期货市场盈亏=7950+(8950-x)=8850(元／吨)，解得，x=8050(元／吨)。
第3题：
菜籽油是饱和脂肪酸。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：错误
第4题：
制备黑膏药常选用的植物油是
A.菜籽油
B.大豆油
C.花生油
D.麻油
E.棉籽油
B.大豆油
C.花生油
D.麻油
E.棉籽油
答案：D
解析：
黑膏药的基质组成 （1）植物油以质地纯净的麻油为好。其优点是炼时泡沫少，有利于操作。且制成的膏药色泽光亮，性粘，质量好。亦可以采用棉子油、菜子油、花生油等，不宜用豆油。 （2）红丹又称章丹、铅丹、红丹、陶丹，橘黄色，质重，粉末状，主要成为为四氧化三铅，纯度要求在99%以上，且不含水分。
第5题：
6月11日，菜籽油现货价格为8800元/Ⅱ屯。某榨油厂决定利用菜籽油期货对其生产的菜籽油进行套期保值。当日该厂在9月份菜籽油期货合约上建仓，成交价格为8950元/吨。至8月份，现货价格至7950元/吨，该厂按此现货价格出售菜籽油，同时将期货合约对冲平仓，通过套期保值该厂菜籽油实际售价是8850元/吨，则该厂期货合约对冲平仓价格是
（ ）元/吨。(不计手续费等费用)
（ ）元/吨。(不计手续费等费用)
A. 8050
B. 9700
C. 7900
D. 9850
B. 9700
C. 7900
D. 9850
答案：A
解析：
设该厂期货合约对冲平仓价格为x，则该厂菜籽油实际售价=7950+(8950-x)=8850，解得x=8050。
第6题：
6月11日，菜籽油现货价格为8800元/吨。某榨油厂决定利用菜籽油期货对其生产的菜籽油进行套期保值。当日该厂在9月份菜籽油期货合约上建仓，成交价格为8950元/吨。至8月份，现货价格至7950元/吨，该厂按此现货价格出售菜籽油，同时将期货合约对冲平仓。通过套期保值该厂菜籽油实际售价是8850/吨，则该厂期货合约对冲平仓价格是（ ）元/吨
A.8050
B.9700
C.7900
D.9850
B.9700
C.7900
D.9850
答案：A
解析：
该厂实行的是卖出套期保值，8月该厂实际销售价格=现货价格+期货市场的盈利。则，期货市场的盈利=8850-7950=900，该厂期货合约平仓价格=8950-900=8050
第7题：
6月11日，菜籽油现货价格为8800元／吨，某榨油厂决定利用菜籽油期货对其生产的菜籽油进行套期保值，当日该厂在9月份菜籽油期货合约上建仓，成交价格为8950元／吨，至8月份，现货价格跌至7950元／吨，该厂按此现货价格出售菜籽油，同时以8050元／吨的价格将期货合约对冲平仓，通过套期保值，该厂菜籽油实际售价相当于（）元／吨。（不计手续费等费用）
A.8100
B.9000
C.8800
D.8850
B.9000
C.8800
D.8850
答案：D
解析：
该厂在期货市场盈利=8950－8050=900（元／吨），所以，现货市场实际售价=现货价格+期货市场盈利=7950+900=8850（元／吨）。
第8题：
制备黑膏药常选用的植物油是
A、菜籽油
B、大豆油
C、花生油
D、麻油
E、棉籽油
参考答案：D
第9题：
6月11日,菜籽油现货价格为8800元/吨。某榨油厂决定利用菜籽油期货对其生产的菜籽油进行套期保值,当日该厂在9月份菜籽油期货合约上建仓,成交价格为8950元/吨至8月份,现货价格至7950元/吨,该厂按此价格出售菜籽油,同时以8050元/吨的价格将期货合约对冲平仓。通过套期保值,该厂菜籽油实际出售价相当于（ ）元/吨。
A.8000
B.8100
C.8850
D.8800
B.8100
C.8850
D.8800
答案：C
解析：
题干可以得出的信息是某榨油厂做的是卖出套期保值。
期货市场：8950-8050=900盈利
所以该油厂的时间卖出价格=7950+900=8850
期货市场：8950-8050=900盈利
所以该油厂的时间卖出价格=7950+900=8850
第10题：
食用调和油（大豆油60%，花生油20%，菜籽油15%，棕榈油5%）
答案：
解析：
1517.9090