糖化酶可用于（），（），（），（）。

第1题：

由于专业化生产的糖化酶、耐高温酶及产酶活性干酵母具有（）等特点，已被广泛应用于各类型白酒的酿造。

• A、活力高
• B、工艺简单
• C、质量稳定
• D、保存期长

第2题：

在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。

• A、淀粉力
• B、糖化力
• C、蛋白酶
• D、蛋白糖

第3题：

第4题：

糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。

第5题：

发酵时，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为（），给酵母提供营养素进行发酵。

• A、灰分
• B、糊精
• C、糖类
• D、蛋白质

第6题：

简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

第7题：

在发酵面团中，淀粉在（）的作用下可转化为糖，给酵母提供食物以进行发酵。

• A、淀粉酶和蛋白酶
• B、水化酶和糖化酶
• C、转化酶和糖化酶
• D、淀粉酶和糖化酶

第8题：

第9题：

下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。

• A、α-淀粉酶
• B、β-淀粉酶
• C、糖化酶
• D、脱支酶

第10题：

在液态法白酒工业中，糖化酶与（）配合使用，淀粉酶在调浆时加入以降低醪液黏度，糖化酶在糖化时加入，起糖化作用。