食品科学技术
下面关于黄原胶正确的说法是是（）。A、是一种生物胶B、是一种假塑性最明显的食用胶C、增稠效果良好D、属于ADI值“未规定”的食品添加剂E、对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定
题目
下面关于黄原胶正确的说法是是（）。
- A、是一种生物胶
- B、是一种假塑性最明显的食用胶
- C、增稠效果良好
- D、属于ADI值“未规定”的食品添加剂
- E、对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定
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相似问题和答案
第1题：
下面关于复凝聚法制备微囊的材料正确的是 （ ）
A.阿拉伯胶一琼脂
B.西黄蓍胶一阿拉伯胶
C.阿拉伯胶一明胶
D.西黄蓍胶一果胶
E.阿拉伯胶一羧甲基纤维素钠
正确答案：C
此题重点考查微囊的囊材。复凝聚法系指使用两种相反电荷的高分子材料作为复合囊材，在一定条件下交联且与囊心物凝聚成囊的方法。可作复合材料的有明胶与阿拉伯胶(或CMC或CA等多糖)、海藻酸盐与聚赖氨酸、海藻酸盐与壳聚糖、海藻酸与白蛋白、白蛋白与阿拉伯胶等。故本题答案应选择C。
此题重点考查微囊的囊材。复凝聚法系指使用两种相反电荷的高分子材料作为复合囊材，在一定条件下交联且与囊心物凝聚成囊的方法。可作复合材料的有明胶与阿拉伯胶(或CMC或CA等多糖)、海藻酸盐与聚赖氨酸、海藻酸盐与壳聚糖、海藻酸与白蛋白、白蛋白与阿拉伯胶等。故本题答案应选择C。
第2题：
下面关于用胶头滴管向试管内滴加液体的说法，正确的是（）。
- A、胶头滴管与试管可以倾斜放置
- B、胶头滴管与试管都应保持与地面垂直
- C、将试管放置在桌面上滴加
- D、胶头滴管插入试管内滴加液体
正确答案:B
第3题：
下面关于认证技术的说法中正确的是（ ）
正确答案：B
略
略
第4题：
黄原胶
正确答案: 一种生化聚合物。具增黏能力好、黏度随温度变化小、耐盐、耐剪切等优点。
第5题：
瓜尔豆胶与（）有协同作用
- A、黄原胶
- B、果胶
- C、明胶
- D、阿拉伯胶
正确答案:A
第6题：
下面关于复凝聚法制备微囊的材料正确的是
A:阿拉伯胶—琼脂
B:西黄蓍胶—阿拉伯胶
C:阿拉伯胶—明胶
D:西黄蓍胶—果胶
E:阿拉伯胶—羧甲基纤维素钠
B:西黄蓍胶—阿拉伯胶
C:阿拉伯胶—明胶
D:西黄蓍胶—果胶
E:阿拉伯胶—羧甲基纤维素钠
答案：C
解析：
此题重点考查微囊的囊材。复凝聚法系指使用两种相反电荷的高分子材料作为复合囊材，在一定条件下交联且与囊心物凝聚成囊的方法口可作复合材料的有明胶与阿拉伯胶（或CMC或CA等多糖）、海藻酸盐与聚赖氨酸、海藻酸盐与壳聚糖、海藻酸与白蛋白、白蛋白与阿拉伯胶等。故本题答案应选择C。
第7题：
黄原胶（）进行研磨。
正确答案:用乙二醇浸泡均匀
第8题：
关于统计推断，下面说法正确的是
正确答案：E
第9题：
黄原胶、凝胶多糖、结冷胶、瓜尔胶等都属于微生物合成胶。
正确答案:错误
第10题：
均匀多糖包括（）；
- A、 淀粉；
- B、 瓜尔胶；
- C、 纤维素；
- D、 黄原胶；
正确答案:A,C