食品科学技术
山梨酸及其钾盐具有很好的防腐性能，对（）、（）和（）的生长发育具有抑制作用，而对（）几乎无效。
题目
山梨酸及其钾盐具有很好的防腐性能，对（）、（）和（）的生长发育具有抑制作用，而对（）几乎无效。
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第1题：
关于山梨酸防腐的叙述,错误的是()
A、山梨酸起防腐作用的是未解离的分子
B、在pH值为4时防腐效果好
C、与其他防腐剂具有协同作用
D、性质稳定，不易被氧化
E、可被塑料吸附而降低抑菌活性
参考答案：D
第2题：
比较防腐剂苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯安全性的相对大小。
正确答案: 山梨酸类＞对羟基苯甲酸酯类＞苯甲酸类。
第3题：
口服液常用的防腐剂不包括()。
A、尼泊金类
B、苯甲酸及其盐
C、山梨酸及其盐
D、酒石酸锑钾
E、醋酸氯已定
参考答案：D
第4题：
常用的防腐剂、苯甲酸及盐、山梨酸及钾盐、亚硫酸酸盐使用条件有一个共性，都必须在什么条件下使用？
正确答案:常用的防腐剂、苯甲酸及盐、山梨酸及钾盐、亚硫酸酸盐都必须在酸性条件下使用。
第5题：
下列哪种不是防腐剂（）
- A、苯甲酸及钠盐
- B、山梨酸及钾盐
- C、丁基羟基茴香醚
- D、对羟基苯甲酸酯类
正确答案:C
第6题：
下列哪些属于防腐剂（）
- A、苯甲酸及其钠盐
- B、山梨酸及其钾盐
- C、丁基羟基茴香醚
- D、对羟基苯甲酸酯
正确答案:A,B,D
第7题：
从ADI看，安全性最高的防腐剂是：（）
- A、乳酸链球菌素
- B、山梨酸及其钾盐
- C、尼泊金酯
- D、苯甲酸及其钠盐
正确答案:A
第8题：
下列哪一种物质属于天然防腐剂。()
A.苯甲酸及其钠盐
B.乳酸钠
C.细菌素(Nisin)
D.山梨酸及其钾盐
正确答案：C
第9题：
下列哪一项不属于防腐剂（）。
- A、苯甲酸及其钠盐
- B、山梨酸及其钾盐
- C、丁基羟基茴香醚
- D、对羟基苯甲酸酯
正确答案:C
第10题：
下列哪些不属于防腐剂？（）
- A、苯甲酸及其钠盐
- B、山梨酸及其钾盐
- C、丁基羟基茴香醚
- D、对羟基苯甲酸酯
正确答案:C