食品科学技术
添加防腐剂时，若山梨酸和山梨酸钾同时使用，以（）计，不得超过最大使用量。A、山梨酸B、山梨酸钾C、二者之和D、二者之差
题目
添加防腐剂时，若山梨酸和山梨酸钾同时使用，以（）计，不得超过最大使用量。
- A、山梨酸
- B、山梨酸钾
- C、二者之和
- D、二者之差
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相似问题和答案
第1题：
下列哪项不是防腐剂()。
A、苯甲酸
B、叶绿素铜钠盐
C、山梨酸钾
D、柠檬酸
E、乙酸草酸
答案：B
第2题：
既是防腐剂又是漂白剂的食品添加剂是
A.苯甲酸钠
B.异山梨酸钠
C.亚硫酸钠
D.亚硝酸钠
E.山梨酸钾
B.异山梨酸钠
C.亚硫酸钠
D.亚硝酸钠
E.山梨酸钾
答案：C
解析：
亚硫酸钠为强还原剂能阻断微生物的生理氧化过程，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，特别是在酸性食品中有较好的防腐效果，故亚硫酸钠既是漂白剂又是防腐剂。
第3题：
下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂( )
A、阿斯巴甜
B、日落黄
C、山梨酸钾
D、果胶
答案：C
第4题：
食物防腐剂包括（）。
- A、丙酸钠
- B、焦亚硫酸钠
- C、苯甲酸钠
- D、柠檬酸
- E、山梨酸钾
正确答案:C,E
第5题：
防腐剂，如山梨酸、苯甲酸，不能在（）产品中添加。
正确答案:饼干
第6题：
A.营养强化剂
B.防腐剂
C.发色剂
D.漂白剂
E.抗氧化剂
B.防腐剂
C.发色剂
D.漂白剂
E.抗氧化剂
食品添加剂山梨酸钾归类为( )。
答案：B
解析：
1.没食子酸丙酸酯是抗氧化剂。
2.亚硝酸钠是发色剂。
3.硫磺是漂白剂。
4.苯甲酸钠为防腐剂。
5.山梨酸钾为防腐剂。
6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。
2.亚硝酸钠是发色剂。
3.硫磺是漂白剂。
4.苯甲酸钠为防腐剂。
5.山梨酸钾为防腐剂。
6.亚硝酸钠为发色剂，使肉变红。
第7题：
雷诺考特选用的防腐添加剂是（）。
- A、山梨酸钾
- B、食物防腐剂
- C、为外用消毒防腐剂
- D、洁尔灭
正确答案:A,B
第8题：
山梨酸钾添加到乳制品中是作为()。
A.粘合剂
B.起云剂
C.增稠剂
D.防腐剂
参考答案：D
第9题：
山梨酸钾添加到乳制品中是作为（）。
- A、粘合剂
- B、起云剂
- C、增稠剂
- D、防腐剂
正确答案:D
第10题：
食品添加剂山梨酸钾归类为（）。
- A、营养强化剂
- B、防腐剂
- C、发色剂
- D、漂白剂
- E、抗氧化剂
正确答案:B