菠萝蛋白酶优先水解（）或（）的羧基侧上的肽键，使多肽类水解为低分子的肽类，尚有水解（）和（）的作用。

第1题：

下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一 个最适合完成以下各项任务？ （1）测定小肽的氨基酸序列。 （2）鉴定肽的氨基末端残基。 （3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？ （4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。 （4）在蛋氨酸残基羧基侧水解肽键。 （5）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。

第2题：

为什么胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和羧肽酶A都不能水解脯氨酸参与形成的肽键（-X-Pro-）？

第3题：

第4题：

胰蛋白酶专一性地水解（）、（）的羧基所形成的肽键。除（）、（）外，其余α-氨基酸都可参加转氨基作用。目前认为氨基酸脱氨基的主要途径是通过（）循环进行的。

第5题：

凝乳酶所含主要作用酶为蛋白酶，主要作用为（）的水解，尤其是（）难以水解的多肽。

第6题：

从蛋白质肽链的氨基末端开始水解肽键的酶是（）

• A、羧肽酶
• B、氨肽酶
• C、β-蛋白酶
• D、α-蛋白酶

第7题：

啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。

• A、胃蛋白酶
• B、靡蛋白酶
• C、胰蛋白酶
• D、木瓜蛋白酶

第8题：

核糖体上A位点的作用是（）

• A、接受新的氨酰基-tRNA到位
• B、含有肽转移酶活性，催化肽键的形成
• C、可水解肽酰tRNA、释放多肽链
• D、是合成多肽链的起始点

第9题：

胰蛋白酶是一种（）酶，专一性地水解肽链中（）和（）残基的羧基端形成的肽键。

第10题：

胰凝乳蛋白酶A可水解氨基酸，尤其是（）、（）残基的羧基侧的肽键，也能水解各种酯类。