食品科学技术
哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
题目
哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？
参考答案和解析
正确答案:
罐头食品之所以能长期保藏的两个因素：
一、是充分杀灭罐内的致病菌和腐败菌；
二、是使罐内食品与外界完全隔绝，不再受到外界空气和微生物的污染而腐败变质。
一、是充分杀灭罐内的致病菌和腐败菌；
二、是使罐内食品与外界完全隔绝，不再受到外界空气和微生物的污染而腐败变质。
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相似问题和答案
第1题：
嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）
- A、罐头食品
- B、冷冻食品
- C、酒类
- D、水产品
正确答案:A
第2题：
赫兹伯格的保健因素对应需求层次理论哪两个因素？
正确答案: 20世纪50年代末期，赫茨伯格和他的助手们在美国匹兹堡地区对二百名工程师、会计师进行了调查访问发现，使职工感到满意的都是属于工作本身或工作内容方面的；使职工感到不满的，都是属于工作环境或工作关系方面的。他把前者叫做激励因素，后者叫做保健因素。所谓保健因素，就是那些造成职工不满的因素，它们的改善能够解除职工的不满，但不能使职工感到满意并激发起职工的积极性。它们主要有企业的政策、行政管理、工资发放、劳动保护、工作监督以及各种人事关系处理等。由于它们只带有预防性，只起维持工作现状的作用，也被称为“维持因素”。
他提出的保健因素对应的是生理需要、安全需要。双因素激励理论促使企业管理人员注意工作内容方面因素的重要性，特别是它们同工作丰富化和工作满足的关系，因此是有积极意义的。企业应该建立灵活的工资、奖金制度，防止僵化和一成不变，在工资、奖金分配制度改革中既注重公平又体现差别。
第3题：
罐头食品保藏应采用
A．腌渍保藏
B．高温杀菌法
C．巴氏消毒法
D．熏制法
E．辐射保藏法
正确答案：B
第4题：
影响政府投资比重的因素是哪两个？
正确答案:经济体制，经济发展阶段。
第5题：
水稻的粒重是由哪两个因素决定的？
正确答案:决定水稻粒重的因素：谷壳体积和胚乳发育好坏
第6题：
液氮超低温保藏法是国际上长期保藏食用菌菌种常用的方法。
正确答案:正确
第7题：
确定枪位应考虑哪两个因素？
正确答案: 确定枪位应考虑的两个因素是：（1）流股有一定的冲击面积；（2）流股对金属熔池有一定冲击深度。
第8题：
罐头食品保藏应采用（ ）。
A.盐渍保藏
B.高温杀菌法
C.巴士消毒法
D.熏制法
正确答案：B
B
B
第9题：
烹饪原料质量在保藏过程中发生变化主要有物理、化学两个方面的因素。
正确答案:错误
第10题：
把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。
- A、食品的加工程度
- B、食品的加工方法
- C、食品的保藏方法
- D、原料种类
正确答案:C