食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
香蕉贮藏过程中必须脱除乙烯才能抑制香蕉的后熟，延长贮藏寿命。
正确答案:正确
第2题：
正常情况下，出二氧化碳脱除系统较进二氧化碳脱除系统的循环气中乙烯浓度低。
正确答案:错误
第3题：
可以控制乙烯的作用的方法有______________。
A.应用乙烯吸收剂
B.使用1-甲基环丙烯
C.避免机械损伤
D.气调贮藏
标准答案：A，B，C，D
第4题：
气调贮藏的生理基础是怎样的？气调贮藏的方法有哪些？
正确答案: 降低食品呼吸强度，推迟呼吸高峰的出现；抑制乙烯合成，延迟食品贮藏期；抑制真菌的生长繁殖；氧气过高，会产生无氧呼吸；二氧化碳浓度过高，则会使原料中毒。
气调储藏的方法有：自然降氧、快速降氧、混合降氧、包装贮藏
第5题：
常用的贮藏方法有（）；（）、防潮贮藏法、气调贮藏法、密封防潮贮藏法。
正确答案:冷藏法、干砂贮藏法
第6题：
气调贮藏是在适当降低温度后，增加（）浓度，来降低园艺产品的呼吸强度，抑制乙烯的生成。
- A、氧气
- B、二氧化碳
- C、氮气
- D、乙烯
正确答案:B
第7题：
气体调节剂主要是指（）二氧化碳发生剂和脱除剂等。
- A、乙烯吸收剂
- B、乙烯利
- C、脱氧剂
- D、氧气
正确答案:A,C
第8题：
为什么要对原料气中二氧化碳脱除？脱除的方法有哪些？
正确答案: 二氧化碳的存在不仅能使氨合成催化剂中毒，而且给精制工序带来困难。
脱碳的方法可分物理吸收法、化学吸收法和物理化学吸收三大类。
其中物理吸收法主要有聚乙二醇二甲醚法（NHD）、低温甲醇洗法；化学吸收法主要有本菲尔法；物理化学吸收法主要有甲基二乙醇胺法（MDEA）。此外变压吸附法（PSA）是近年来发展起来的用于气体分离和提纯的一项新技术。
第9题：
气调贮藏的气体调节方式中，快速降氧的方法有（）。
正确答案:气流法、充氮法
第10题：
在气调贮藏库中，主要的气调设备有：（）等。
正确答案:真空泵、制氮机、降氧机、富氮脱氧机（或二氧化碳洗涤机、乙烯脱除装置）