食品科学技术
脱支酶水解什么健（）A、a-1，4-糖苷键B、B-1，4-糖苷键C、B-1，6-糖苷键D、a-1，6-糖苷键
题目
脱支酶水解什么健（）
- A、a-1，4-糖苷键
- B、B-1，4-糖苷键
- C、B-1，6-糖苷键
- D、a-1，6-糖苷键
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相似问题和答案
第1题：
安健环管理体系建立与运行的关健点是什么？
正确答案: （1）组织保障
（2）基础的完善
（3）能力保障
（4）执行
第2题：
为什么SiCl4水解而CCl4不水解？
正确答案:SiCl4具有空的3d轨道可接受H2O：中的孤电子对而水解，CCl4无空的价轨道不能接 受H2O：中的孤电子对，因此不能水解.
第3题：
纤维素的水解反应对档案纸张有什么危害？怎样减少或防止纸张发生纤维素水解？
档案纸张纤维素与水，在酸或微生物细胞分泌的酶的催化作用下，发生水解反应，造成纤维素分子断链，聚合度下降，纸张因而强度减少，耐久性降低。
环境温度升高，一般上述反应速度加快。对于档案纸张来说，促使纤维素水解的外界因素有水、酸、酶、热四个方面。因此我们在保管档案的过程中，应注意控制库房的温湿度，做好防潮、防霉的工作，并防止酸性物质，如酸性有害气体、灰尘的侵蚀。必要时，对珍贵的档案纸张进行去酸。
略
第4题：
下列酶中水解淀粉的主要产物是麦芽糖的是（）。
- A、α-淀粉酶
- B、β-淀粉酶
- C、糖化酶
- D、脱支酶
正确答案:B
第5题：
水解、水合和脱水反应各有什么特点？
正确答案:水解反应是物质与水作用所引起双分解的单元反应。
水合（水化）反应是有机化合物与水化合的单元反应。
脱水反应是从有机化合物中脱去水的单元反应。
第6题：
管住边境，推动“三管四健”，“三管四健”具体是什么？
正确答案:“三管四健”具体是管源头、管口岸、管边贸、管出入境，健全境外力量网络、重点人员数据、国际合作机制、网络监管体系。
第7题：
酸水解的原理是什么？其水解主要受到什么的影响？
正确答案: 苷发生酸催化机制是苷键原子发生质子化，然后苷键断裂生成苷元和糖的阳碳离子中间体，在水中溶剂化，脱去氢离子形成糖分子。酸催化水解的难易与苷键原子的碱度、即苷元子上的电子云密度以及空间环境有密切关系，只要有利于苷键原子质子化的因素，就能有利于酸水解。
第8题：
在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中，用什么方法来检验淀粉已完全水解？
正确答案:因为淀粉跟碘作用呈现蓝色，所以，用碘来检验淀粉是否完全水解变成了葡萄糖，即在水解的淀粉中滴入碘，若变成蓝色，说明淀粉没有完全水解，否则淀粉完全水解。
第9题：
什么叫“健桥”作用？
正确答案:絮凝剂的分子相当长，超过粒子间范德华力和双电层力的作用距离。这样，高分子絮凝剂就会像架桥一样塔在两个或多个矿粒上，并以自己的活性基团与矿粒起作用，从而将矿粒联接形成絮凝团。这种作用你为桥联作用。
第10题：
苷类的酸催化水解与哪些因素有关？水解难易有什么规律？
正确答案: 苷键具有缩醛结构，易被稀酸催化水解。水解发生的难易与苷键原子的碱度，即苷键原子上的电子云密度及其空间环境有密切关系。有利于苷键原子质子化，就有利于水解。酸催化水解难易大概有以下规律：
（1）按苷键原子的不同，酸水解的易难顺序为：N-苷﹥O-苷﹥S-苷﹥C-苷。
（2）按糖的种类不同
1）呋喃糖苷较吡喃糖苷易水解。
2）酮糖较醛糖易水解。
3）吡喃糖苷中，吡喃环的C-5上取代基越大越难水解，其水解速率大小有如下顺序：五碳糖苷﹥甲基五碳糖苷﹥六碳糖苷﹥七碳糖苷﹥糖醛酸苷。C-5上取代基为-COOH（糖醛酸苷）时，则最难水解。
4）氨基糖较羟基糖难水解，羟基糖又较去氧糖难水解。其水解的易难顺序是：2，6-去氧糖苷﹥2-去氧糖苷﹥6-去氧糖苷﹥2-羟基糖苷﹥2-氨基糖苷。