食品科学技术
食品生物技术主要包含那些内容，生物技术在整个食品工业中有哪些5个方面的应用？
题目
食品生物技术主要包含那些内容，生物技术在整个食品工业中有哪些5个方面的应用？
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相似问题和答案
第1题：
生物技术在制药中有哪些应用？
正确答案: 生物技术应用于制药工业可大量生产廉价的防治人类重大疾病及疑难症的新型药物，具体体现在以下几个方面：
（1）基因工程制药，利用基因工程技术可生产出具有生理活性的肽类和蛋白质类药物，基因工程疫苗和抗体，还可建立更有效的药物筛选模型，改良现有发酵菌种，改进生产工艺，提供更准确的诊断技术和更有效的治疗技术等。随着基因技术的发展，应用前景会更广阔。
（2）细胞工程和酶工程制药
该技术的发展为现代制药技术提供了更强大的技术手段，使人类可控制或干预生物体初次生代谢产物和生物转化等过程，使动植物能更有效的满足人类健康方面的需求。
（3）发酵工程制药
发酵工程制药的发展主要体现在对传统工艺的改进，新药的研制和高效菌株的筛选和改造等。
第2题：
简述生物技术在食品生产中的应用概况.
正确答案: ①、基因工程在食品生产中的应用。改造食品原材料，改善食品品质和加工特性；利用基因工程菌株改善发酵食品品质和风味；酶制剂的生产和改良；乳酸菌遗传和生物技术特性改良食品加工工艺的改良。
②、酶工程在食品生产中的应用。制糖工业：酶法生产葡萄糖，果葡糖浆的生产，饴糖、麦芽糖和高麦芽糖浆的生产；酒精饮料：葡萄酒、啤酒；在蛋白制品加工方面的应用；乳品工业；肉类和鱼类加工；蛋品加工；面包烤焙和食品制造；谷类食品发酵；醋的生产。
③、细胞工程在食品生产中的应用：细胞工程在氨基酸菌种育种中的应用；细胞工程在酶制剂生产菌种育种中的应用；细胞工程在酵母菌育种中的应用；细胞工程在酱油曲霉菌育种中的应用；细胞工程在肉类工程中的应用；
④、发酵工程在食品生产中的应用：高活性干酵母的生产及其应用；黄原胶的发酵生产；结冷胶的发酵生产；茁酶多糖的发酵生产等。
第3题：
生物技术在制药中有那些应用?
参考答案：生物技术应用于制药工业可大量生产廉价的防治人类重大疾病及疑难症的新型药物，具体体现在以下几个方面：
(1)基因工程制药，利用基因工程技术可生产出具有生理活性的肽类和蛋白质
类药物，基因工程疫苗和抗体，还可建立更有效的药物筛选模型，改良现有发
酵菌种，改进生产工艺，提供更准确的诊断技术和更有效的治疗技术等。随着
基因技术的发展，应用前景会更广阔。
(2)细胞工程和酶工程制药
该技术的发展为现代制药技术提供了更强大的技术手段，使人类可控制或干预
生物体初次生代谢产物和生物转化等过程，使动植物能更有效的满足人类健康
方面的需求。
(3)发酵工程制药
发酵工程制药的发展主要体现在对传统工艺的改进，新药的研制和高效菌株的
筛选和改造等。
(1)基因工程制药，利用基因工程技术可生产出具有生理活性的肽类和蛋白质
类药物，基因工程疫苗和抗体，还可建立更有效的药物筛选模型，改良现有发
酵菌种，改进生产工艺，提供更准确的诊断技术和更有效的治疗技术等。随着
基因技术的发展，应用前景会更广阔。
(2)细胞工程和酶工程制药
该技术的发展为现代制药技术提供了更强大的技术手段，使人类可控制或干预
生物体初次生代谢产物和生物转化等过程，使动植物能更有效的满足人类健康
方面的需求。
(3)发酵工程制药
发酵工程制药的发展主要体现在对传统工艺的改进，新药的研制和高效菌株的
筛选和改造等。
第4题：
食品生物技术研究内容？
正确答案: ①通过基因工程和细胞工程改善食品原料农产品的品质和提高产量。例如，耐贮藏番茄；
②利用基因工程、发酵工程生产用于农产品保鲜的“绿色”抗氧化剂、防腐剂等：
③通过基因工程、发酵工程、酶工程和蛋白质工程使食品加工工艺高效化，提高食品的附加值，提高农产品的利用率，以及提高食品的保健功能。例如，酶制剂；
④利用基因工程、酶工程、和发酵工程、减少食品的损失、提高食品质量管理的效率和保证食品质量和安全性；
⑤通过发酵工程和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率，并减少环境污染。
第5题：
什么是食品生物技术，你对食品生物技术在食品工业发展的地位持什么态度？
正确答案:是指以现代生命科学的研究成果为基础，结合现代工程技术手段和其他学科的研究成果，用全新的方法和手段设计新型的食品和食品原料。
对于食品生物技术在食品工业发展中的地位：
①利用基因工程技术设计新型食品及食品原料，加强遗传育种研究，加强基因改造生物为主的应用研究，培育更适合食品加工的优良品种，开发现代生物技术新产品。
②发酵技术应用于食品生产以及食品添加剂的生产。
③酶在食品中应用广泛，食品工业应开发新酶种，如纤维素酶、木聚糖酶等。
④生物工程下游技术是食品形成产品的必须手段，对酶或细胞的固定化技术和酶催化反应装置的结构进行优化。
第6题：
生物技术研究的主要内容有哪些？
正确答案: 基因工程（DNA重组技术，gene engineering）、细胞工程（cell engineering）、酶工程（enzyme engineering）、发酵工程（fermentation engineering）、蛋白质工程（protein engineering）。
第7题：
在现代生物技术的研究和应用方面，最具活力、研究得最多、发展最快的领域是（）。
- A、农业领域
- B、食品工业领域
- C、现代检测技术领域
- D、生物制药和医药领域
正确答案:D
第8题：
生物技术主要是哪些？
正确答案: 基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程四个领域。
第9题：
论述生物技术在食品上有哪些方面的应用?
正确答案: 1）在食品生产方面，可以制造某些特殊风味的食品；
2）在食品加工方面，能够改进食品加工工艺、提供新的食品资源；
3）在食品包装方面，溶菌酶固定在食品包装上用作防腐剂，可生产出有抗菌功效的食品包装材料，以达到抗菌保鲜功能；
4）在食品检测方面，可以在原有的检测基础上测试出更多含量极低的物质；
5）在未来食品工业方面，①大力开发食品添加剂新品种；②发展微生物的保健食品；③螺旋藻食品；④开发某些虫类高蛋白食品
第10题：
谈谈现代生物技术在食品工业上的应用和发展趋势。
正确答案: 1.大力开发食品添加剂新品种；
2.发展微生物的保健食品；
3.螺旋藻食品；
4.开发某些虫类高蛋白食品。