食品科学技术
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相似问题和答案
第1题：
简述化学修饰药用酶的新特征。
参考答案：药用酶修饰后所具有的新特征：
(1)对热的稳定性有所提高。
(2)具有对抗各类失活因子的能力。
(3)抗原性消除。
(4)体内的半衰期有所延长。
(5)最适PH值发生改变。
(6)酶反应特性发生变化。
(7)在人体组织中的分布能力发生变化，有利于被靶器官选择性的吸收。
(1)对热的稳定性有所提高。
(2)具有对抗各类失活因子的能力。
(3)抗原性消除。
(4)体内的半衰期有所延长。
(5)最适PH值发生改变。
(6)酶反应特性发生变化。
(7)在人体组织中的分布能力发生变化，有利于被靶器官选择性的吸收。
第2题：
酶促化学修饰的特点有： （1）除黄嘌呤氧化酶外，属于这类调节方式的酶都有（）两种形式。 （2）化学修饰会引起酶分子（）的变化。而且，其是酶促反应，故有（）效应。 （3）（）是最常见的酶促化学修饰反应，一般是耗能的。
活性与无活性；活性；放大效应；磷酸化
略
第3题：
酶化学修饰的方法有()、()和()。
参考答案：表面化学修饰;酶分子内部修饰;结合定点突变的化学修饰
第4题：
酶分子化学修饰方法很多，根据修饰方法和部位的不同酶分子的改造可分为（）
- A、酶的深层修饰
- B、酶的表面修饰
- C、酶的内部修饰
- D、酶的本质修饰
正确答案:B,C
第5题：
抗体酶的制备方法有（）法、（）法、诱导法、化学修饰法、基因工程法等。
正确答案:拷贝；引入
第6题：
关于酶的化学修饰，错误的是
A.催化化学修饰的酶受激素调节 B.催化效率比变构调节效率高
C.磷酸化和脱磷酸化是最常见的酶促化学修饰 D.调节过程一般不消耗能量
A.催化化学修饰的酶受激素调节 B.催化效率比变构调节效率高
C.磷酸化和脱磷酸化是最常见的酶促化学修饰 D.调节过程一般不消耗能量
答案：D
解析：
①酶促化学修饰的特点是：绝大多数的酶都有无活性（或低活性）和有活性（或高活性）两种形 式。两种形式之间通过两种不同转换酶的催化可以相互转变。催化互变反应的转换酶在体内又受上游 调节因素如激素的控制。②和变构酶不同，酶促化学修饰是由酶催化引起的共价键的变化，因此酶促反 应有放大效应，催化效率通常比变构调节高。③磷酸化和脱磷酸化是最常见的酶促化学修饰，酶分子的 亚基发生磷酸化常需消耗能量。
第7题：
简述常用的酶分子表面化学修饰方法。
正确答案: （1）聚乙二醇对酶的修饰，该类修饰剂是既能溶于水，又可以溶于绝大多数有机溶剂的两亲分子，且在没有免疫原性和毒性，在体内不残留。
（2）右旋糖酐及右旋糖酐硫酸酯对酶的修饰：
○1溴化氰法；
○2高碘酸法。
（3）糖肽对酶的修饰：糖肽一般是通过纤维蛋白酶或蛋白水解酶降解纤维蛋白或γ—球蛋白而得。糖肽结构上有氨基，这些氨基经合适的方法活化后能与酶分子中的氨基发生反应而以共价键结合实现对酶的修饰。
第8题：
酶化学修饰 名词解释
参考答案：通过主链有切割、剪切和侧链基团有化学修饰对酶蛋白进行分子改
造，以改变其理化性质和生物活性。这种应用化学方法对酶分子施行种种“手
术”的技术称为酶分子的化学修饰。
造，以改变其理化性质和生物活性。这种应用化学方法对酶分子施行种种“手
术”的技术称为酶分子的化学修饰。
第9题：
简述酶化学修饰的目的。
正确答案: 酶化学修饰的目的在于：人为地改变某些天然酶的性质，创造某些天然酶所不具备的某些优良特性甚至创造出新的特性，概括起来有：
（1）提高生物活性。
（2）增强酶的稳定性。
（3）降低酶类药物的抗原性。
（4）改变酶学性质。
第10题：
什么是酶的化学修饰，为什么要进行酶的化学修饰？
正确答案: 定义：利用化学手段将某些化学物质或基团结合到酶分子上，或将酶分子的某部分删除或置换，最终达到改变酶理化性质的目的。
酶化学修饰的原因：
①细胞外稳定性差；
②酶活性不够高；
③具有抗原性。