食品科学技术
白葡萄酒酿造工艺的特点有哪些？
题目
白葡萄酒酿造工艺的特点有哪些？
参考答案和解析
正确答案:皮汁分离、果汁澄清、低温发酵、防止氧化。
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相似问题和答案
第1题：
酿造白葡萄酒的工艺？
正确答案:以酿造白葡萄酒的葡萄品种为原料，经果汁与皮渣分离（防止多酚溶于酒中）、果汁澄清、控温发酵、陈酿及后加工处理而成。
第2题：
酿造白葡萄酒的优良品种有哪些？
正确答案:包括龙眼，雷司令，贵人香，白羽，李将军等
第3题：
白葡萄酒只能用白葡萄酿造。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
白葡萄酒既可以使用白葡萄来酿造，也可以用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造。
正确答案:正确
第5题：
用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。
正确答案:正确
第6题：
说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。
正确答案:葡萄属葡萄科（VitaceaE.葡萄属（Vitis）。葡萄中经济价值最高的是欧亚种群。赤霞珠、梅鹿辄（Merlot梅洛）、宝石解百纳（RubyCabenet）蛇龙珠（CabernetGernischt）品丽珠（CabenetFranC.黑品乐（PinotNoir）汉堡麝香（MuscatHamburg）龙眼（LongYan）、是我国古老的栽培品种，我国特有的葡萄品种。雷司令（Riesling）霞多丽（Chardonnay）白诗南（CheninBlanc）
第7题：
白葡萄酒只能用白葡萄来酿造？（）
正确答案:错误
第8题：
下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）
- A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造
- B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色
- C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型
- D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝
正确答案:B
第9题：
沙城产区酿造白葡萄酒主要有哪些葡萄品种？
正确答案:龙眼，白诗南，赛美蓉，霞多丽，白玉霓
第10题：
以下哪些是酿造白葡萄酒的葡萄品种？（）
- A、霞多丽
- B、莎当妮
- C、雷司令
- D、长相思
正确答案:A,B,C,D